台灣牛乳在冬季和夏季需求量落差大約三分之一,冬季生乳常供過於求,出現剩乳問題。高雄在地食品廠收購高雄、台南2個酪農戶的剩乳,一年大約收購20到30噸,並將剩乳全利用轉換成經濟價值更高的乳製品,像是純生鮮奶油、起司粉等等,達到「零剩餘」且「全利用」的目標。
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