復熱

剩菜冰冰箱「最佳時機」曝光！營養師：等放涼是錯的

你們家圍爐後的年菜也從「除夕吃到開工」嗎？不少婆婆媽媽認為要把菜放涼後再冰冰箱，營養師宋明樺警告「這是錯的」，並強調食物容易受汙染的危險溫度帶為5～60°C，而台灣一年四季都處在這溫度，當食物放於室溫時間越長，細菌複製數量就越多，因此吃飽後「手摸盤子溫溫的」即可冷藏，溫度急速下降以減少細菌滋生，別等到睡前才冰。

2024-02-10 20:24

「這4道年菜」吃一餐就好！營養師警告：別再加熱了

好吃一直吃？這些年菜可千萬別再加熱啦！過年大餐吃不完，我們經常會冰回冰箱，待隔日再次加熱食用。但你知道嗎，這樣的做法可能會讓我們不自覺地陷入飲食安全的隱憂，快看看營養師怎麼說！

2024-02-10 15:05

春節連放10天！年菜復熱有撇步　主廚揭神還原2訣竅

農曆新年的腳步越來越近，今年春節連假更是長達10天，不少民眾會選擇「囤貨」多添購年菜冷凍起來，也讓宅配年菜買氣提升。但要如何讓冷凍過的年菜還原成原本的星級美味，餐廳主廚透露2個關鍵訣竅，才不會讓美味變質。

2023-01-05 01:59

剩菜「放涼or溫溫的冰冰箱」？專家們給答案　一做錯細菌暴長

過年菜餚份量多一定有剩菜，讓婆媽傷透腦筋！營養師宋明樺也在《健康2.0》節目中分析，細菌危險溫度為5～60°C，台灣一年四季都在此範圍內，「有人說菜要放到涼再冰冰箱，這是錯的！」放在室溫溫度越久，細菌複製數量就越多，年夜飯一餐吃下來動輒1～2小時，當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入冰箱冷藏，「可把溫度急速下降、減少細菌滋生，不是放到要睡覺前才冰。」

2022-02-02 18:35

飯糰冰了好硬！　2秘訣復熱「重回Ｑ彈米」...專家曝賞味期限

有時早餐來不及買，會選擇便利超商御飯糰，若沒有馬上吃完、拿去冰箱冰，飯糰米粒就變得很硬，口感跟風味也降低。食品技師張邦妮表示，便利超商的保存期限大約是24到48小時，購買時應儘快食用完畢，或放冰箱才安全。她也分享復熱飯糰仍維持Ｑ彈的小秘訣，常吃不完的人一定要知道這個小技巧。

2020-03-15 12:26