台灣美食軟實力　「紹興醉雞」紅到邁阿密

旅遊中心／台北報導

本(5)月中旬，「江南春」餐廳的主廚劉宜嘉，將前往在美國休士頓、邁阿密、紐約、匹茲堡及華府等地辦理「2012年美東及美南地區台灣美食廚藝巡迴講座」，向僑界及主流社會推薦台灣美食，這也是僑務委員會與劉宜嘉主廚繼2008年的歐洲海外教學，再次以美食的「軟實力」將台灣推向國際舞台。

任職於台北福華近四分之一世紀，劉宜嘉主廚的精湛廚藝向來有口皆碑，特別是專長的江浙料理，曾經多次榮獲廚藝大獎的肯定，近年來也成為國內廚藝大賽評審席中的熟面孔。拿手菜「紹興醉雞」，不僅是「江南春」長年的熱賣項目，也是年菜評比的常勝軍。劉主廚此次應僑務委員會邀請，將赴美東及美南僑界示範教學，傳授台灣美食及台灣小吃廚藝，並對僑營餐館提供經營諮商輔導。

▲「江南春」餐廳的主廚劉宜嘉，最拿手「紹興醉雞」，將前往美國示範教學中華料理。(圖／福華飯店提供)

劉宜嘉主廚特別準備了藺草、豆酥與腐皮等當地少見的食材，並開出五十道拿手的料理菜單，提供當地僑營餐廳作為觀摩學習的參考。此行的重頭戲，是在邁阿密的僑界晚宴中，與當地餐飲服務人員合作200人份的套餐。

屆時邁阿密市長與國會議員均會列席，劉宜嘉主廚表示，即使是臨行前仍些許忐忑不安，但仍有信心完成這項近乎「不可能的任務」。