麥當勞的熱飲就是比別家燙! 「堅持高溫82°C以上」的競爭力秘密

外帶咖啡杯上的「小心熱飲燙傷」字眼十分醒目,原因很簡單,檢視歷史中被燙傷的客人提起的法律訴訟,連鎖速食店們自然小心翼翼,至少在法律上能站穩一部分責任歸屬。但8日時藝人安以軒被澳門麥當勞外帶的一杯熱飲潑濺燙傷,又上了新聞。

據報懷孕中的安以軒當時被燙得「大腿留下難消疤痕」,不難理解麥當勞的熱飲溫度相當高,高到會導致燙傷的程度。事實上,麥當勞的熱飲溫度,比較起肯德基、連鎖咖啡龍頭星巴克的標準高出10-20°C,當麥當勞堅持熱咖啡或奶茶剛出機時,維持在82°C以上的溫度。

68°C的液體接觸到人體就能導致三度灼傷,麥當勞當然知道自己的熱飲可能會燙傷消費者的嘴巴,運氣不好的更會濺灑出來燙傷肌膚,為何這樣保持這樣的溫度堅持呢?原因也許是麥當勞的產品設計,他們曾表示自家咖啡豆在研磨後,通過96°C的熱水沖煮後,在82-86°C的溫度時飲用味道最好。
▲▼麥當勞咖啡,mccafe(圖/取自免費圖庫Pixabay)
而根據統計,美國區域的麥當勞的熱咖啡銷售主要來自得來速服務,顧客買到咖啡後還需要一段車程,直到抵達自家或者辦公室以後才飲用。中間這段時間變成了「冷卻時間」,比起其他連鎖業者供應的咖啡,麥當勞的咖啡在喝的時候溫度剛剛好,而不會變得太冷失去了香味。

比起熱飲意外事故導致的賠償金額,麥當勞選擇的是針對客群強化自己的熱飲體驗,提升產品價值。畢竟全世界的咖啡需求還在增加,連鎖業者自然也不想放過這筆生意,每家都有各自的做法邏輯。而熱飲的意外原因,不應該關注在飲料溫度,而是在包裝媒材和安全性上,熱飲如果喝起來不夠熱,還叫做熱飲嗎?

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