湯底65年不換!關東煮名店每天加水煮同一鍋 店家:這才是美味秘訣

今天陽光普照,願陽光把你我的「星期一憂慮」都蒸發掉~粿一如往常,想帶各位來認識更多異國文化!今天的主題是…關東煮老湯!日本一間名店的關東煮老湯,據說已有65年的歷史。

說到關東煮,其食材、蔬菜不僅要煮得入味好吃,湯頭,也是決勝的關鍵之一!

日本東京淺草區一間名為「Otafuku」的關東煮名店,已經有一百多年的歷史,是東京最古老的關東煮餐館。Otafuku的招牌就是「熬煮65年不換」的老湯湯底。

店家自1945年以來,每天都加熱、重複煮著同一鍋老湯。熬湯時,業者會把老湯湯底自鍋中撈出並過濾,接著清洗鍋子,然後再把老湯湯底倒回鍋中,也不需要冷藏。

第二天營業時,再次加熱老湯,然後加水、添加新鮮食材。

許多西方觀光客聽聞這樣的烹煮方式,都感到不可思議,但其實「老湯湯底」對日本饕客來說,才是真正美味的秘訣!

延伸影音

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VIA odditycentral

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