單身別怕!「共享餐桌」成趨勢 店家擺大桌子說讚:客人較不孤單

文/ 黃虹妏 | Wendy H.

近幾年來,Airbnb、Uber 等「共享經濟」興起,人們習慣藉由提供服務或物品來取得收益的模式,對於餐廳而言,也有一樣新興趨勢-共享餐桌(communal table)。根據研究餐飲趨勢公司 Datassential 調查顯示,共享餐桌成為過去 5 年來不斷增長的餐飲趨勢。

那麼,何謂共享餐桌?共享餐桌的概念,就是餐廳擺著一張大桌子,桌上聚集一群彼此不認識的陌生人,他們共同使用大餐桌用餐,在用餐的過程中,或許會出現某種互動契機,除了用餐外,還兼具了社交媒介的功能。

共享餐桌讓餐廳妥善利用空間

對於位處大城市的餐廳而言,寸土寸金的空間如何有效運用成為一門學問,而共享餐桌變成了最佳解套方式之一。從商業的角度來看,共享餐桌能擺設更多的用餐座位,且減少 2 人使用 4 人桌的空間浪費,讓整體空間的使用率提高。

我們經常看到,位於大城市鬧區的星巴克,店裡放置很大的木板桌,桌子可容納 8 到 10 個客人,不論是團客來用餐,或是單身的用餐者,座位皆可以有效的被利用,不僅改善店內空間的擁擠度,也讓店家帶來更多經濟產值。

▲共享餐桌,共享經濟 。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲共享餐桌可以餐廳的整體空間使用率提高。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

共享餐桌提供客人另類社交體驗

對忙碌的現代人而言,與工作無關的社交機會越來越少,而共享餐桌成了人們另種社交管道,人們可於用餐時,與旁邊的陌生人互動,尤其對於單身用餐者或旅行者而言,是一個很棒的交流平台。

我們經常可以在星巴克、麥當勞、路易莎等連鎖餐廳中,看到人們圍繞長桌群聚聊天,也有各自用餐滑手機的畫面,不論是參加聯誼等社交聚會,還是單純為了工作讀書而來,共享餐桌營造了一個「大家一起」的感覺,即便獨自使用電腦工作,也能在一群人當中「不覺得孤單」。

via 行銷人


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