牛排科普文:到底能不能說「八分熟」

文/時淒宮分

酸酸們去西餐廳點牛排,一定被服務生問過要吃幾分熟吧?這時你們會怎麼回答呢?三分熟、五分熟,還是……「八分熟」?大陸網站知乎上就有網友說,他跟心儀的女孩子第一次約會吃牛排,結果對方說要八分熟,令他尷尬不已。

▼這個時間放牛排照應該不會很過分吧?

到底有甚麼好尷尬的呢?是這樣的,在一般認知裡,牛排的熟度有一分、三分、五分、七分、全熟等奇數講法,很少有人會說六分熟、八分熟的。只不過,講「八分熟」真的會顯得自己很沒常識嗎?有另一名網友謝熊貓君則認為,偶數講法反而比較貼切。

▼先看看這張圖再聽他的解釋

關於牛排的火候大約有六種:
blue rare─稍稍煎焦表面,裡面全是生肉
rare─煎的時間稍稍長一咪咪,裡面幾乎還是生肉
medium rare─外層煎熟,中間還有一層生肉
medium─大致煎熟,但中間是粉紅色的
medium well─全部煎熟,只剩中間一點點粉紅
well done─全熟

謝熊貓君說,六種不同的熟度,由0-10當作數字區分的話,blue rare=0、well done=10,中間四種熟度以偶數表現的話剛好每個相差2,這樣才是「生命的大和諧」。而且再仔細比對看看圖,medium怎麼會是半生半熟的五分熟呢?感覺一定還要更熟了一點啊!

他也補充,如果是信任的餐廳、信任的廚師,牛排最好要吃「四分熟」(medium rare),因為牛肉的內部已經溫熱,可是還保留了未熟的軟嫩與肉汁,「再生一分,溫度不夠;再熟一分,口感不對。」

▼「是的,這是四分熟的牛排。」

▼「欸~如果客人想吃八分熟呢?」

▼「那麼……我會禮貌地叫他滾蛋。」吃四分熟是對牛排的尊重

好啦~酸酸們以後上餐廳點牛排,可以很驕傲地說你要吃「八分熟」,然後趁服務生白眼你的時候把這套理論說給他聽,再補一槍「我瞧不起你家牛肉,所以只敢吃八分~」

嗯...但時淒必須承認,我有很長一段時間以為「五分熟」就是煎五分鐘的意思(遮臉)

[ via 知乎 ]

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關鍵字: 牛排八分熟科普文牛肉新奇檸檬

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