為增進台灣與香港兩地環保教育與食農教育之經驗交流,綠島大象預定於2018年1月22日受邀將前往香港參加由香港城市大學所舉辦的「校園可持續發展日」活動。而大象爸爸李孟發也將於當日為香港城市大學的師生,分享台灣的環保故事以及台灣「象農夫」食農教育故事。同時也將於當日在香港城市大學校園內舉辦綠島大象環保瓦楞紙DIY活動。
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