生活情報
食力／認識發酵乳 優酪乳與養樂多的活菌數可能大不同
市面上優酪乳與養樂多等各種發酵乳飲品是民眾補充益生菌的管道之一，但是兩者在益生菌活菌數量規定上有所不同。優酪乳發酵乳產品活菌量每毫升需含1000萬個菌以上，而養樂多等發酵乳飲品每毫升則需含100萬個以上，不同菌數對於飲用的腸道保健效果可能會有差異。詳全文>>
食力／破解！ 「鹽水雞」到底是不是淘汰雞
消費者聽到淘汰兩個字，便會覺得是「品質差、健康狀況有問題」，但實際上「淘汰雞」這三個字並不代表雞隻的品質，而是指蛋雞的生蛋效益已經不符合雞農的要求。詳全文>>
食力／鹽巴為什麼能夠防腐？ 那些你不知道的二三事
在尚未有冰箱冷藏技術時，以鹽巴醃漬食物是保存食物的一大做法，醃漬黃瓜、醃蘿蔔以及鹹魚等食物都是透過鹽巴醃漬完成的美味，而其中奧秘在於鹽巴能改變食物中的水活性，成為較不適合微生物繁殖生長的環境，人們稱鹽巴為天然防腐劑絕不是沒有道理。詳全文>>
食力／有甜無熱量！糖做不到 為什麼代糖可以？
糖與代糖的差異可從價格、原料、功能性、營養熱量分辨：1、相同甜度下，代糖價格比糖還要便宜。2、糖由甘蔗、澱粉製成，代糖多從植物萃取或是人工合成而來。3、代糖可以做出特定的表現，如想要甜味不想要熱量、想要保水但不想要甜味等。4、代糖較不容易被人體代謝、吸收利用，也因此不易讓血糖升高。詳全文>>
梅雨季來襲 腳濕鞋臭必學處理指南
陰雨綿綿的天氣，下不完的雨，不僅讓人心情好憂鬱，最討厭的還有鞋子被淋濕這件事，對通勤的上班族和學生來說更是苦不堪言，腳被悶在濕鞋裡一整天，味道瀰漫讓人非常尷尬。詳全文>>
食力／疫情獻上最佳助攻？ 都市農業與垂直農場加速發展
由於新冠肺炎疫情的全球蔓延，使得國際貿易與供應鏈受阻，使得本來就因為人口爆炸和氣候變遷所帶來的糧食短缺危機更加速發展。日前，新加坡、阿拉伯聯合大公國都宣布投入資金，將加速發展國內都市農業作為解方，期望對於國際供應的依賴能更降低。詳全文>>
食力／小動作可能造成污染 開瓶蓋就會釋放塑膠微粒？
根據最新研究指出，日常中的一些行為，例如用剪刀剪開、手撕開、刀子割開包裝塑膠袋等行為，這些過程都會產生「塑膠微粒」。隨著人們對於塑膠污染議題的重視，科學家也發現，工業生產製成或塑膠製品分解後形成的塑膠微粒早已充斥了地表與海洋。詳全文>>
食力／站在疫情「海嘯第一排」 觀光餐飲業能怎麼做？
新冠肺炎（COVID-19）疫情衝擊了全球多個產業，業者應當認知到：疫情可能會帶來長期的影響，甚至導致永久的變化，cama café創辦人何炳霖觀察到，這波疫情帶來的變化能夠歸類為以下三點：數位化、受惠方及受害方的合作、調整體質，業者不應只是坐以待斃，在疫情過後，重新起跑的能量才能更快凝聚。詳全文>>
食力／紅茶的咖啡因一定比綠茶高？ 這可不一定！
常有人認為茶發酵的程度越高，咖啡因含量也勢必更高，例如：屬於全發酵的紅茶，其咖啡因含量就會比半發酵烏龍茶或不發酵的綠茶更高。但事實上，這可不一定，因為茶葉品種、加工製作、沖泡等皆可能影響茶的咖啡因含量。詳全文>>
食力／「混酒」容易醉？是真有其事還是其實你喝太多？
「混酒容易醉」是大家常常在酒席上聽到的觀念，但無論是什麼酒種，會讓你醉的有效成分都是一樣的，也就是「酒精（乙醇）」，所以其實酒醉主要是跟酒精的「攝取量」有關。詳全文>>
食力／全球一年用掉8千億個塑料包裝可覆蓋整個地球
自1950年代以來，一次性、掌上型的包裝運用範圍已經從裝填食用物質（如番茄醬、沖泡飲品、各種調味品等）到生活用品（如濕紙巾、洗髮乳等），幾乎所有可想像的物品都能利用這種小批次的包裝。但事實上在便利的背後，卻是環保的殘酷事實：全球每年扔掉了8550億個塑料小包裝袋，足以覆蓋整個地球表面！詳全文>>
食力／你知道你常吃的髮菜曾經是來自沙漠的嗎？
「髮菜」又名「頭髮菜」，因外型酷似毛髮而得名。不過同樣長得像頭髮，也一樣被叫做頭髮菜，但實際上一種來自沙漠，一種卻來自於海洋。其中生長於沙漠地區的這種髮菜，不僅可為土壤保水，更扮演著固沙、減緩沙漠化的重要角色。詳全文>>
食力／榴槤除了臭 居然還能拿來充電？
根據雪梨大學化學與生物分子工程學系副教授Vincent G. Gomes所率領的研究團隊的最新研究發現：榴槤和菠蘿蜜不能吃的廢棄部分，可以用來生產出高表面積與高孔隙度的電極材料，並合成高性能「超級電容器」，不僅能協助處理掉食物廢棄物，還能用來發電！詳全文>>
食力／新冠肺炎讓這些食材成為熱門關鍵字！
飲食趨勢預測平台「Tastewise」發現，在新冠肺炎疫情大規模爆發期間，網路上對功能性食品的需求與搜尋量出現了驚人的成長，接骨木漿果、迷迭香、康普茶、洋甘菊等搜尋熱度都所有提升。詳全文>>
食力／餐飲外送搶客潮！會是短期紓困的解藥 還是長期毒藥？
受新冠肺炎疫情影響，許多餐飲業者紛紛推出外送、外帶服務刺激銷量，然而，外送紓困短期或許救得了餐飲業，但當高額抽成成為長期壓力，業者除了必須重新審視菜單設計、從中提升毛利外，如何透過數據分析瞭解顧客樣貌、理解消費者喜好需求並加以因應，才是餐飲業者必須要走的下一步！詳全文>>
食力／從餐飲集團到街邊小吃 不做防疫難做生意
防疫不能影響到維生體系的飲食，因此餐飲業一定要思考怎麼站在防疫第一線，除了加強環境、人員的衛生措施，進行入場管制等短期策略外，還應該有更長期的策略計畫、將應對疫情的危機處理SOP化也很重要。詳全文>>
食力／餐飲業得認清 疫情消散後消費者也可能回不來了
隨著生活型態的轉變，「三餐老是在外」的人口理當越來越多，不過由於新冠肺炎疫情延燒，全球各地有成千上萬的人在家中處於自我健康管理或被迫隔離的狀態，無法外食的狀況也逐漸增加，疫情對我們的生活方式、飲食習慣已經出現了重大的改變。詳全文>>
食力／鱒魚殺手 吸血「八目鰻」迫使美加聯手除害
「八目鰻（Lamprey）」又稱作七星鰻，是古代大西洋地區就已出現的生物，成年的八目鰻透過如吸盤狀的口器吸附、寄生在魚類身上，吸血作為養分。20世紀中期開始大量入侵北美洲五大湖區，造成當地的生態衝擊，也為漁業帶來每年數十億美元的損害。詳全文>>
食力／丹麥米其林餐廳價值670萬元的葡萄酒失竊
近年頂級餐廳接連發生葡萄酒失竊案，最新一起發生在位於丹麥哥本哈根的米其林一星餐廳「formel B」，2020年2月酒窖被竊賊挖洞，偷走50多瓶價值約150萬丹麥克朗（約670萬台幣）、來自「法國勃艮地（Burgundy）」地區的「酒王」羅曼尼．康帝酒莊的葡萄酒。詳全文>>
食力／台灣88億巧克力市場品牌廝殺戰 最夯品牌調查
根據《食力》的問卷調查統計，民眾在選購巧克力時，「GODIVA」為最受喜愛的品牌、「明治」則為最常購買的品牌。而根據市場數據來看，目前消費者對於具有多重口感、包餡、嚼感的巧克力喜愛程度還是最高。詳全文>>
食力／法禁用口香糖色素「二氧化鈦」 歐盟會跟進嗎？
法國於2020年1月1日起，正式禁用「二氧化鈦」作為食品添加物。儘管目前歐盟並未全體跟進，但針對法國反映二氧化鈦不確定性的安全性因素及數據缺口，歐盟也將進行試驗並搜集各方意見進一步討論。詳全文>>
食力／「蜂蜜摻偽」嚴重打擊全球蜂產業
根據美國藥典委員會的2018年食品詐欺資料庫指出，蜂蜜被列為食品摻偽的第3大目標，僅次於牛奶及橄欖油。而目前雖然可以使用檢驗分析技術揪出蜂蜜摻偽，但為了躲過這些檢測方法，蜂蜜造假的技術也同樣地一直在演化，防不慎防。詳全文>>
食力／台灣一年平均吃掉2360頭大象重的巧克力
根據歐睿國際數據顯示，2019年全球巧克力市值高達1075億美元，台灣更已達到88億新台幣，且台灣一年可吃掉1萬1800公噸的巧克力，相當於2360頭成年非洲雄象的重量。在人均消費量上，平均每個台灣人一年吃掉0.5公斤巧克力產品，在全球排名第60名，顯示台灣整體市場其實還有很大的成長空間。詳全文>>
食力／國產萵苣為何比進口的苦？種植環境影響因素大！
「萵苣」是生菜沙拉裡常見的食材，雖然我國也有種植，但不少人覺得吃起來比國外進口的還要苦。事實上，萵苣類生菜中的苦味來源其實是因為某些「倍半萜內酯（Sesquiterpene lactones）」化合物，天然存在於萵苣以及菊苣中，當濃度越高，苦味則會越明顯，而台灣的種植環境更容易誘發苦味物質的生成。詳全文>>
食力／國外品牌想攻進台灣餐飲市場不能忽視三大問題！
台灣餐飲市場容易進駐看似簡單，但隨著近年來的趨勢如百貨店餐飲化、外送平台興起、新銳品牌的登場等三大主要潮流下，使得這塊市場實則暗潮洶湧，能停留在這塊市場取得成功亦不容易。詳全文>>
食力／喝完酒隔天怎麼更痛苦了？ 酒後焦慮的真相！
GABA是哺乳動物的中樞神經系統中主要的抑制性神經傳導物質；麩胺酸則是興奮性的神經傳導物質，當喝酒時酒精會刺激GABA產生、抑制麩胺酸的作用。隨著酒精攝取越多，大腦為了維持正常的神經活性，會嘗試調節回到正常的水平，使得酒後焦慮反而更嚴重。詳全文>>
食力／真香檳還是假香檳？ 地理標示為農產、美酒保盛名
根據世界智慧財產權組織定義，「地理標示」主要是指「商品上具有特定地理來源，且擁有可歸因於此地理來源的品質或信譽的一種標示」，包括法國香檳氣泡酒、法國干邑白蘭地酒、墨西哥龍舌蘭酒、印度大吉嶺紅茶等，在各國皆受到不同程度的地理標示保護，以避免仿造。詳全文>>
食力／食物長相影響我們對「食物健康程度」的判斷力！
英國安格里亞魯斯金大學發布的研究結果表明，同一種燕麥餅乾在不同外觀質地下，人們會認為粗糙表面的餅乾是健康的，但更願意購買被認為不健康、卻有著光滑表面的餅乾。詳全文>>