大家在小吃店或是自助餐店用餐時，是否有遇過店家的白飯「米心沒熟透」，米飯吃起來很硬，又或是「煮飯的水」放得太多，米飯濕濕黏黏的？
其實煮白飯看似很簡單，卻有很多細節需要留意，洗米手法、水米比例、烹煮時間只要稍稍的不同，白飯的口感也會有所差異。
今天小編就來跟大家分享一個可以讓白飯變好吃的小撇步！這個方法十分簡單，而且成本極低，需要準備的材料就只有「一杯冰塊」！是的，你沒看錯，就是一杯冰塊！
▲圖／取自Unsplash
一般民眾用電鍋煮飯時，都會依照米的份量去加水，這時，只需要把一部分的水換成冰塊加入，就能煮出又Q又香甜的白飯。
舉例來說，如果今天要煮3杯米，那就是把原本要加入的3杯水，改成2杯水＋1杯冰塊，在加入冰塊之後，也不需要等待冰塊融化，就可以直接送進電鍋。
那麼大家可能會好奇，為何冰塊能讓白飯變得更好吃呢？其實是因為白飯在烹煮的過程中，一旦溫度超過80度，負責製造甜味的酵素就會停止分解，因此，在烹煮前加入冰塊，就有助於延緩溫度上升，讓白飯有更多的時間分解甜味，煮出來的味道自然也會更美味。
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