講到蛋料理，台灣人第一個會聯想到的應該是菜餔蛋吧（還是小當家的三蛋燒賣？），不過以英美兩國的人來說，第一個想到的大概會是炒蛋。
別以為炒蛋很簡單，標準的英式炒蛋要求蛋要濕潤、蓬鬆柔軟，不能焦黃又不能濕到會流動。小編私心放個地獄主廚戈登‧拉姆齊（Gordon Ramsay）和扮演甘道夫出名的伊恩‧麥克連（Ian McKellen）的教學。
做法基本上大同小異，蛋在開火之前就要和奶油一起下鍋，接著開小火不停攪拌，途中還要不時離火以免蛋熟得太快，口感會過老，直到剛好的熟度才能關火，依照個人口味還可以加入牛奶、鮮奶油或法式酸奶油。基本上就是運用低溫讓蛋慢慢煮熟，保持軟嫩濕潤的口感，因此唯一不可少的就是耐心。
聽起來沒什麼技巧對吧？但如果有試過這個煮法就會知道，簡直要攪拌到天~荒~地~老~ 感覺家裡還在學爬的小姪子都要上大學、公貓都要生小貓（？！）了蛋還沒煮好！
不過呢，號稱美國超級主婦的瑪莎‧史都華（Martha Stewart）就發明了特殊的煮法──用蒸氣式咖啡機！
先別急著關網頁，前面說過，這道菜最重要的就是低溫慢煮，以及不停攪拌。蒸氣式咖啡機本身會有一根用來打奶泡的蒸氣管，蒸氣的作用除了加熱外，讓牛奶拌入空氣變成綿密的奶泡，背後原理就是用高速沖出的蒸氣快速翻攪牛奶的表面，同持達到加熱和打奶泡的效果──加熱和翻攪，正好也是炒蛋最需要的。
按照瑪莎‧史都華的做法，將蛋打到一個大玻璃杯裡，加入奶油、鹽巴、胡椒，簡單攪拌後，將啟動的蒸汽管放到杯子裡，持續搖晃著杯子直到蛋熟透，輕輕鬆鬆就能完成，成品跟用鍋子炒出來的蛋看起來沒兩樣。
家裡有蒸汽咖啡機的酸酸們也可以試試看，不過如果下次煮咖啡出現蛋味，可別怪我啊~~~
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