客人太浪費...五星飯店將「高級廚餘」變身狗食 大廚把關送到動物收容所

謝謝這些善良的廚師!

文/法式軟糖

餐廳、飯店、超市每天要處理許多剩食,以避免出現不新鮮、過期或是食物中毒等食安問題。然而,阿布達比「費爾蒙五星級飯店」(Fairmont Hotel)一位大廚J Gourmet,每天看著大量被扔掉的高級食材,突然想到,為何不將這些人類丟棄的「垃圾」,轉變成其他動物的生存機會呢?

於是,J Gourmet將飯店的剩菜剩飯蒐集起來,謹慎挑選並處理過後,捐給許多動物收容所,還賦予它一個名稱——打包行動(Doggy Bag Initiative)!

為了讓浪浪吃得安心,J Gourmet在諮詢獸醫後,親自過濾所有剩食,在他的把關下,起士、醬汁、辛香料和甜點等對動物健康有疑慮的食材,絕對不會出現在「打包行動」中,最後剩下的食物通常是米飯、蔬菜、魚、肉和麵包。J Gourmet接著將食材攪碎成適合狗狗入口的大小,並送到收容所,觀察浪浪是否喜歡這些食物。不出所料,毛孩們吃得津津有味!

J Gourmet表示,他們飯店每天大概會丟棄100公斤的食材,最後能給狗狗吃的大概是30公斤。雖然挑選和處理食材增加許多工作量,但是J Gourmet和同事都很樂意用額外的時間幫助浪浪。

 「打包行動」從今年7月開始執行,陸續有多家飯店加入這個行列。而動物收容所也感激地表示,多虧了這些飯店的贊助,讓他們能將原本佔大筆開銷的食物花費,挪去規劃其他的服務,比如動物醫療等等。

根據波士頓諮詢公司(The Boston Consulting Group)統計,到了2030年,人類浪費的食物比現在多了三分之一,預估將有21億噸食物變成廚餘,等於每秒就有66噸的食物被扔掉。

VIA FB@Fairmont Bab Al Bahrelitereaders

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關鍵字: 飯店廚餘剩食浪浪收容所

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