美濃才有的正宗擂茶! 現場營養穀類+綠茶用「極細擂缽」親手磨

大家有喝過嗎?

文/艾利漫遊中

艾利媽是美濃人,從小到大的寒暑假艾利都跟媽媽一起返鄉~美濃有很多客家人居住,也是作家鍾理和的故鄉,還有一項特別的飲茶文化——就是擂茶啦!

擂茶特別的是,是將穀類與茶葉慢慢細磨再注入熱水沖泡而成~~

至於擂茶的來源,也很簡單。過去的客家人由於許多因素:遷徙、戰亂、天候不佳作物無法收成等等,普遍物資缺乏,有時遇到客人來訪,或著重要場合,必須盛情招待,準備像樣點的東西……

▲▼客家傳統建築。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲原屋是客家傳統建築。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

但是就窮啊!無奈家中只有少許穀物,深怕自己招待不周,因此有了變通的方法——就是將穀糧炒熟後,與少許茶葉置於缽中慢慢磨碎,磨細之後再用熱水沖泡,就成了能解渴,又能止餓的擂茶啦!

在美濃,也有許多擂茶店,可以進去體驗DIY磨製擂茶的感覺呢~~一般而言,磨製擂茶需要準備兩樣工具:「擂缽」與「擂棍」。擂缽通常以陶土拉胚製成,而擂棍,主要用來將食材搗碎磨細。從前是以油茶樹幹、芭樂樹幹作為主要選材。


擂缽的表面具有凹痕,方便食材磨得更加徹底。
記得小時候第一次喝擂茶也是在美濃,跟其他外地來的觀光俗跑到擂茶店不同,艾利是在外婆家體驗,整個擂缽真的滿重的,當時我還覺得把那個缽抱上桌的外婆好厲害!一開始先加了一大堆林林總總的東西,有花生、芝麻、燕麥、南瓜子、葵瓜子、松子仁等等,還有各種豆,像是紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等等,全部各加一點,下去大磨特磨!

看起來要磨很久,其實也還好,除了擂缽的表面有凹痕、能讓穀類更容易磨碎之外,其實擂棍也非常結實,手感很沉,一邊壓碎一邊磨細很快就完成了!大致上都磨碎了之後,舀適量的量到杯子裡,添加綠茶粉,加入熱水(冰水或涼水也行,但要攪拌久一點),就是一杯營養充足的飲料囉!

添加米香一起飲用也可以的喔~


以現在的觀點來看,擂茶蘊含豐富的五穀雜糧的營養素
,絕不只是以前窮人止飢的飲料那麼簡單;就像地瓜,以前爺爺奶奶都吃到怕,現在變成健身人士、運動員常吃的高營養健康食物,不可同日而語啊~~

如果你生活繁忙又追求方便,想喝擂茶的話,可以使用果汁機代替研磨的步驟~~但是偶爾也該放自己假,到好山好水的美濃走走,體驗親自研磨擂茶的感覺,除了有趣,保證你能徹底舒壓!

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關鍵字: 艾利漫遊中客家人客家擂茶美濃擂茶體驗飲茶文化美濃客家傳統傳統菜餚

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