抹茶控必知小歷史 「起初太珍貴當藥吃」從宋朝點茶變日本高檔飲

話說好久沒吃抹茶蛋糕了....

文/艾利漫遊中

不知道有沒有酸酸是抹茶控呢?之前我去日本的時候,觀光區或商業區都常會看到,店家有賣抹茶相關產品。價錢跟台灣比起來真的都好便宜~~

雖然有些人會抱持著「這些只不過是商人炒作出來的,不就是茶嘛」的心態看待台灣歷久不衰的抹茶旋風,不過抹茶可是經過層層歷史才走到至今,不是那麼簡單的東西唷!

 
▲近年來在台灣掀起一股「抹茶風」,有不少以抹茶為主的甜點店。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

抹茶在日本的發跡,是從日本的平安時代開始!

平安時代(794年–1185年)的日本,當時為了學習中國的制度與文化,派了一群僧侶遠赴大唐,親炙當時的中國文化。這些僧人,學成歸國之後也順道帶了一些茶回到日本,這就是日本的茶文化的開端。由於從前中國的《神農本草經》一書中曾經指出:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之」,而那時候的茶是非常珍貴的,所以日本人主要是拿來作為藥用。

到了宋朝,中國的飲茶文化,由煎茶(採收完的葉子先經過燻蒸,然後將茶葉揉捻成為捲狀後,經過焙乾製成。),後來進化成「點茶」——也就是,將茶葉蒸熟之後,經過複雜的工序製成茶磚,再將焙乾的茶磚研磨成粉,最後,再用這茶粉加入熱水、並打起泡沫飲用的品茗方式。


▲「點茶」是指將茶粉加入熱水,並打起泡沫飲用的品茗方式。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

「點茶」經過演變,才成為現在我們所看到的樣子!跟當時的泡茶方式相比,現在抹茶不會特別把茶中的苦味去除,甚至有些專家會特別強調抹茶中的苦味,現在的日本幾乎每個地區都有種植抹茶,而全國抹茶產量最高的分別是鹿兒島及靜岡。


▲鹿兒島和靜岡分別是日本抹茶產量最高的地方之一。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

而抹茶除了本身好喝、相關製品有獨特風味之外,營養價值也是相當高的!

抹茶本身含有皂角苷,茶胺酸,氨基酸,類黃酮,多酚以及許多種微量維生素等等,有養顏美容、促進身體排毒、抑制癌細胞的功效。不過艾利要提醒各位,抹茶終歸只是健康食品,不是藥物。空腹一下喝太多,可能會造成讓你頭暈想吐的「茶醉」現象。對身體健康反而會適得其反。


▲抹茶雖富有營養價值,但也不可攝取過量。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

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