高檔燕窩1公斤10萬! 泰國採燕人「世襲制」從年輕賺到老

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點評:原來燕窩這麼厲害...

燕窩一直被全世界華人視為養生聖品,而燕窩也是東南亞國家重要的外匯來源,菲力今天就要告訴大家,懸空攀附在岩壁上採集採燕窩的「採燕人」,其實是家族世代繼承的特殊職業!
大檸檬用圖(圖/翻攝自Wechat旅遊)
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為什麼採燕人這個職業是世襲制呢?原來專門在海岸岩壁上採集燕窩維生的採燕人,通常會選居住在海角附近,離市區距離較遠,通常形成一個村內都是採燕人的共生部落。男人們每日爬上陡峭岩壁摘取燕窩,婦女們則選擇在家手工處理剛採下的燕窩。採燕所需的知識與技術就這樣世代交替,別看他們居住的地方感覺很簡陋,其實採燕人的經濟收入在東南亞算是相當的高。
大檸檬用圖(圖/翻攝自Wechat旅遊)
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採燕人能經年累月的在同片岩壁採集燕窩,就是因為燕種「金絲燕」相當固執,選定了一個地方築巢,就算被採燕人取走燕窩,牠還是會在原地點再度勤奮築巢...怎麼有點台灣勞工的味道呢?而作為高級產地的泰國暹羅灣,崎嶇曲折的海岸就成了採燕人辛勤工作的地方。泰國燕窩質地較為厚身結實,浸泡燉煮所需時間較短,產量少也成了市場上的高檔搶手貨。

走進泰國著名的燕窩交易集散地中國城(Yaowarat Road),四處可見販賣著一碗百元台幣的燕窩餐廳。但若親至交易高檔品的燕窩行,取自泰國野生金絲褐雨燕的燕窩一公斤少說就要台幣十萬元!所以對採燕人來說,辛苦從岩壁挖下的象牙白色燕窩,每一絲都像黃金般珍貴。
▲燕窩,血燕,金絲燕,霸王燕。(圖/記者呂曉雯攝)
都講到採燕人了,菲力自然也要跟大家分享一下如何分辨真假燕窩,讓酸酸們輕鬆挑選好燕窩的方式!

選燕窩小訣竅1:質地堅韌半透明晶亮

形狀過大、過白的燕條,就有可能是用燕碎添加明膠和漂白劑刷膠黏合、加以整形的黑心劣質品。優質的真燕窩對光照時應為半透明晶亮,外型像似纖維組織,呈不規則、參差結聚而成。

選燕窩小訣竅2:燕絲順口溜滑、自然入喉

珍貴天然的優質真燕窩,在泡發並燉煮後,燕絲會呈現透亮的象牙白色,肉眼即可看見的一絲絲不規則的燕絲天然纖維,嘗起來順口溜滑、自然入喉,相反地,人工燕窩吃起來黏稠,像是冬至大家都把湯圓吃完後,你搶不到湯圓只能喝剩下的湯圓水,口感也是不自然的Q彈!

選燕窩小訣竅3:賣場賣的不一定是電腦選的,挑即飲燕窩也有眉眉角角

選購即飲燕窩時不要只是比較固形物含量,因為很有可能是添加了膠質,增加濃稠感,甚至使用黏著劑黏合燕碎企圖將劣質品企圖充當高價商品,這樣的燕窩用肉眼可以看得到纖維會呈現不自然的粗大、並帶有白心,仔細對光照時呈現無縫且較不透光。

許多人買了燕窩之後,卻不知道要怎麼吃?菲力的奶奶以前總會用下面方式,製作香滑不膩口的燕窩湯。

1.首先,把燕窩泡水大約40-60分鐘,讓燕窩浸泡到軟化

2.撈出燕窩後放入電鍋蒸,半小時後微微打開電鍋蓋,目視燕窩從象牙白色轉為半透明白色就可取出備用了。

3.煮一鍋熱水,水滾後加入冰糖調味,冰糖加多少隨個人口味喜好而定,喜歡甜的,冰糖就多加。

4.把已經蒸好的燕窩倒進調味好的冰糖水,就大功告成啦。

當然像菲力這麼懶,工作又忙碌的人,還寧願選擇市面上的即飲燕窩...說不定還比店裡吃划算勒。

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