我愛你❤當暗號 調酒師巧思讓評審認識台灣 勇奪世界賽亞軍

為了夢想堅持奮鬥真的很棒。

※本篇【小檸檬】專欄文章作者為代筆,內容為受訪者真實經歷,涉及個人觀感,請斟酌閱讀。

續上篇

出國比賽,完全是靠著台灣人所說的「憨膽」跟一股熱情,因為我的英文真的有夠差!雖然比賽地點在南法,但如果沒有酒商一路相伴當我的翻譯,我真的是會全程三條線。但崩潰的還是來了:我被告知,初賽的準備過程中不准翻譯陪同。

上台前,每位選手有15分鐘的準備時間,一次五個人,每個參賽者前面有兩位評審,所以總共會有十位評審眼睛睜大大的盯著我們看。主辦單位為每個選手派一位專人協助,所以規定不可以有翻譯陪同。

因為英文不好,我只好在短短15分鐘內,自己邊看食材、拿需要的東西,邊準備等等要用到的器具,但只有一個東西我不得不請工作人員準備,就是乾冰。

▲▼材料被打折、酒譜被刁難…世界賽屢遭衝康 台調酒師仍奪亞軍(圖/小檸檬供稿專用)

我反覆告訴助手我需要「dry ice」,他也點頭回我「Ok, Ok.」。結果,真正上台的時候,他給我的卻是碎冰!他還說,法國只有這個沒有乾冰。我只好臨時在台上改變作法、調整酒譜。這場比賽簡直是在徹底考驗我的專業及臨場應變能力。

我記得很清楚,那場比賽有25個國家參賽,總共30位選手。在第一天比賽全部結束後,主辦單位將在晚餐時間宣佈進決賽的五名選手。

法國人的生活態度果然跟我們天差地遠啊!居然選擇在大家邊喝酒邊吃飯的時候,宣佈這麼緊張刺激的消息。我漫不經心的吃著眼前的鴨肉,一邊聽主辦單位緩慢宣佈,陸續唸出了:「日本、丹麥、法國、英國……台灣。

台灣!?是我?我吊車尾進決賽了?

晚餐結束後,我開始著手準備決賽需要用到的東西。酒商一邊幫忙,一邊跟我閒聊。

「你知道嗎?我剛剛跟日本的選手聊天,他們說初賽的酒譜,主辦單位沒有請他們另外提供英文版本的耶!他們只要交日文的就可以了。X的!這是在欺負我們台灣人吧!?」

我愣了一下,笑著說:「管他的咧!們全力以赴就對了,看最後誰拿金牌光榮返國啊!

「對喔!全靠你啦!」說完,他拍拍我的肩膀,回自己的房間休息了。

我呆呆看著他離去的背影,心裡突然千頭萬緒。我耶!我……行嗎?

隔天一早的活動,是主辦單位為了抒解比賽壓力而準備的調酒交流會,他們請來國際知名的調酒師分享並實作出近期自創的調酒。在那場活動中,著實學習到很多不同技巧跟創意。但更令我印象最深的是,其中一位來自香港的調酒師在他的調酒中使用了乾冰……

我不得不說,當下的我好傻眼啊!主辦單位不是說法國沒有這個東西嗎?那我現在看到的是?

決賽主題是重現Speakeasy,指的是1920~1933年期間在美國實行的全國性禁酒令,想喝酒的人必須到達藏在餐廳或是髮廊的暗門,講了暗號才能真正進入地下酒吧。在台灣知道這個主題的時候,我就曾為了決賽構思過,也從台灣帶了一些道具。雖然從沒想過自己真的能進決賽,但因為事前做的這些準備,決賽時份外安心。

決賽是一場90分鐘的餐前雞尾酒會,每位選手擁有自己的小吧台,主辦單位邀請了50位VIP賓客為我們評分,也就是說,我們五個人必須用最快的速度作出至少50杯的自創調酒。

▲▼材料被打折、酒譜被刁難…世界賽屢遭衝康 台調酒師仍奪亞軍(圖/小檸檬供稿專用)

為了重現Speakeasy的氛圍,我從台灣帶來了很多玩具千元鈔,在上面寫下一些像是「我愛台灣」、「我愛你」等簡單的中文字句,附上羅馬拼音,再貼上刮刮卡的貼紙。賓客要喝我的調酒,就必須先刮開貼紙,對我說出下面的暗號。

這個構想除了重現禁酒令時期的情景,也是希望能讓外國人多認識台灣,順便教他們幾句中文,增加與賓客之間的互動樂趣。

我在決賽調製的調酒名為「大亨大傳」,正是發想自於李奧那多的那部電影。我使用具備水蜜桃的香甜、卻帶點苦澀的酒體,搭配充滿中國風味的八角茴香,最後再加上丁香柑橘的香氣,讓整杯調酒雖是酸甜口感,最後留在口中的卻是微微的苦澀滋味。就像片中的Gatsby,雖然一度將心愛的初戀情人甜蜜的擁在懷中,最後卻還是逃不過被背叛慘死的結局。

▲▼材料被打折、酒譜被刁難…世界賽屢遭衝康 台調酒師仍奪亞軍(圖/小檸檬供稿專用)

比賽結束後,主辦單位照舊把大家帶到餐廳,準備在用餐時宣佈最後的成績。說真的,到了餐廳的時候,我累到呈現彌留狀態了。從一開始在台灣倉惶失措的準備初賽酒譜、長途飛行到法國、馬不停蹄的比賽、時差、壓力……直到決賽的那一個半小時結束,我才真正放鬆下來……

啜飲著紅酒,傻愣愣的放空,看著周圍的人開心聊天說笑,不知道什麼時候才會開始宣佈成績?

突然,大家激烈的鼓掌,我還不知道發生什麼事情,只迷迷糊糊的聽到了一個聲音「Taiwan Jason」。有人叫我?我轉頭看向一路陪著我的酒商,他瞪大了眼看著我。

「是叫我嗎?」

「是!是你!你拿到世界第二了!」

我已經不記得自己怎麼上台領獎的,只記得回到飯店後,我打了通電話給媽媽告知這個好消息。十年調酒師生涯一路走來,家人始終不贊成、也無法肯定這個職業,終於也在拿到獎後,才獲得了家人們的支持跟認同。

就像一開始說的,我們其實是一群簡單的人,做著喜歡的事。因為我一直奮力的埋頭做著這項喜歡的事,而有機會受到國際肯定,讓更多人了解調酒師的工作,也讓世界的人認識台灣,不知道怎麼說……蠻屌的!(笑)


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