麵包發霉切掉能吃嗎?專家警告不整塊丟小心「吃到吐血」

吃麵包前記得看仔細。

文/胖丁呷麵

任何人都不希望看到食物發霉,但發霉並不像食物腐爛一樣會發出臭味讓人驚覺,而是慢慢長出來的,這使我們常在吃到一半時才發現,原來吃的東西已經發霉了。

「搞不好發霉的還可以吃啊!只要把發霉部分切掉,其他的不是都好好的嗎?」

這也許是你心中的疑問,但康乃爾大學微生物教授瓦羅布就不贊統此說法,他認為吃掉發霉麵包的情況其實十分複雜,就像喝了路邊池塘的水一樣,你完全沒辦法知道會發生甚麼事,因為這一切都取決於你吃下了甚麼。


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黴菌汙染可能來自麵包店,也可能來自你的家中。當你切掉麵包時,也許就是那時,讓你的刀子沾染了黴菌孢子,這會讓他們在其他食物上落地生根,黴菌就是這麼容易傳播。」瓦羅布這麼說著。

如果你不小心吃掉一點發霉麵包可能沒事,但這不代表你可以吃掉一堆黴菌麵包,為了安全起見,瓦羅布教授建議,你應該把發霉的麵包直接扔掉。但人怎麼可能會乖乖聽話呢?那麼我們想知道,人如果把黴菌吃掉會發生甚麼事,基本上能分成三種情形:

在最慘的情況下,你吃到的是葡萄穗屬這種有毒黴菌,不但會嚴重擾亂你的呼吸系統,如果不小心一次攝食太多,還有可能造成休克、出血甚至器官壞死的案例。

第二種情況,你吃到的是那種能產生出抗生素的好黴菌,瓦羅布教授就提到,如果對抗生素過敏的人吃掉這片含有抗生素黴菌的面化的話,那麼就會身體發癢,全身起疹,最嚴重會產生過敏性休克。

第三種情況,你吃到的是普通的黴菌,有些特定的黴菌會累積成毒素,最後與人體內物質化合後,就會產生致癌物質,也就是說,故省錢把一堆發霉麵包吃掉,可能會讓你的身體承受更大的風險。

當然你也很聰明,看到麵包上一邊有黴菌一邊沒有,你說我可以剝開那部分,吃另外一邊就好。但瓦羅布教授也為此警告,「你可以看的到黴菌,那是因為你看的到他的顏色,但你可看不到他的黴菌孢子。一旦黴菌班長了出來後,通常那塊麵包上早就佈滿黴菌孢子了。你看不到,但它的確整塊都被感染了。

講到這邊如果你還是覺得丟掉很可惜,那麼至少你下刀之前多切一點下來,「小氣鬼請多切一些吧,麵包也沒貴到哪裡去啊,真不懂你們。」瓦羅布最後這麼說著。





看到這邊,胖丁覺得很驚訝阿,想不到把發霉的麵包部分切掉其實根本沒用嗎,只能為了健康,看到發霉就要整片丟掉拉,麵包還是剛買完就吃比較好啦嗚嗚~
(有時胖丁買一兩天就長黴菌了,嚴重懷疑有些麵包店根本被感染了)

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(VIA:DIGG) 

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