一次搞懂不同色胡椒,沒想到它還是減肥神器(゚Д ゚ )

文/excite、編輯/深海大花枝

胡椒和鹽同為料理調味中缺一不可的存在。雖然我們平常沒特別注意地使用著,但除了提味之外,黑胡椒還具有什麼樣的效果,您知道嗎?胡椒的原產地是印度,現在除了印度,以東南亞為主要栽培地區,它是胡椒科胡椒屬的爬藤類植物,果實作為香辛料使用。

胡椒具有辣味和香味的特徵,據說在古代到中世紀的歐洲地區,胡椒因其抗菌和防腐作用能讓食物的保存性提高,而變得貴重,並被當作貨幣使用。現在更是四大香辛料之一,成為料理所不可或缺的存在。胡椒根據收成的時機及製法不同而分成黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒這些種類。以瘦身食品『MICRODIET』進行銷售的SunHealth有限公司,在同公司經營的瘦身資訊網站「microdiet.net」中,公開了關於胡椒的有趣調查報告。

20150824-00010003-dime-000-1-view

■各式各樣的胡椒效果・其1「提高代謝成為易瘦體質」

胡椒的辣味是以「胡椒鹼」這種成份為主,在黑胡椒中含量最多。除了抗菌、防腐作用之外,也具有健康及瘦身的優點。可以預期胡椒具有血管擴張讓血液循環變好的作用,刺激交感神經的作用,身體變溫促進新陳代謝,改善身體冰冷的效果。提高代謝是成為易瘦體質必須達到的事。

■各式各樣的胡椒效果・其2「提高消化吸收的效果

印度的阿育吠陀提倡在消化不良的食物加上黑胡椒,胡椒鹼除了有增進食慾的效果外,還有促進唾液、胃液和消化酵素的分泌,提高消化吸收的運作等功能。另外,胡椒也被認為具有提高吸收其他營養素的作用。如果消化不好反而會增加腸胃的負擔,降低新陳代謝。

■各式各樣的胡椒效果・其3「香料成分」

構成胡椒香料的成份雖說大約有100種,但是主成份是以「單萜類化合物」(monoterpene)這種成份,被認為能夠促進血液循環及提高腦的活性化等作用。

【保存胡椒時需注意的地方】

胡椒含有的有效成份容易因紫外線和熱而流失。保存場所最好能避免陽光直射及溫度高的地方。保存在冰箱中也OK。最好是以胡椒粒的方式保存,使用時現磨即可。因為有皮保護住果實,不只能抑制保存中成份的損失,現磨更能輕易獲得風味良好,各式各樣的胡椒效果。

【胡椒種類和主要用途】

◎黑胡椒(black pepper)

完全熟成之前將果實乾燥而成。表面有皺皺的表皮。強烈辣味和野生風味是它的特徵。特別適合搭配牛肉或是豬肉這種肉類料理

◎白胡椒(white pepper)

等胡椒果實熟紅了才收成。將果實浸在水中,待皮柔軟去除掉後乾燥而成。高級的香味是白胡椒的特徵,和魚、雞肉、白醬或湯這類淡色素材搭配絕佳。

◎綠胡椒(green pepper)

完全熟成前將果實收成,用鹽醃漬短時間乾燥而成。清爽的辣味是綠辣椒的特徵,據說適合搭配肉類或是魚類料理。雖然也被稱為『green pepper』,但是在國外青椒也有被稱為『green pepper』的時候。

◎紅胡椒(pink pepper)

和紅胡椒一起被稱為紅胡椒的有很多,姑且分為幾個種類。一個是和其他胡椒為同樣果實,完全紅透熟成之後收成乾燥而成。和白胡椒不同,紅胡椒不去除外皮。第二是南美洲產的「祕魯胡椒木」的果實。在日本所使用的紅胡椒,幾乎是由此地生產的。不帶有辣味,具有獨特的甜味。第三是將西洋合花揪的果實用醋醃漬,乾燥而成。原產地為歐洲到西伯利亞邊境,不具辣味帶有酸味和苦味,使用在肉類料理。順帶一提,red pepper也就是指辣椒。

在日本家庭中,將黑胡椒和白胡椒磨成粉狀是最常見的,但如果是想針對瘦身效果的話,現磨黑胡椒是最有功效的。不只是瘦身方面,還能夠強調料理特色,嘗試運用在各式各樣的料理吧。


新聞來源 現磨黑胡椒可以瘦身?每天吃一點,打造易瘦體質!

推薦閱讀
超越極限的口味!「可樂洋芋片」來囉~
一鍋多吃!YAYOI軒「咖哩鍋套餐」熱騰騰上市!
日本人想不到的新鮮創意!從海外紅回日本的經典和食!
美人車掌小姐推薦的「東海道新幹線」限定小點心
前進日劇場景!「美食不孤單」登場的美食7選

日語原文 http://dime.jp/genre/221085/

關鍵字: excite深海大花枝瘦身減肥黑胡椒

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

5隻喵星人被腳臭嚇到屁滾尿流,誰叫你要聞!

5隻喵星人被腳臭嚇到屁滾尿流,誰叫你要聞!

不知道酸酸們還記不記得之前有隻喵星人很紅,牠湊近貓奴的腳,好奇地聞了兩下......就被臭到崩潰了XDDD。但事實證明,貓咪其實超愛聞人的腳!大概是覺得有股味道,想要一探究竟吧?不過牠們的下場通常都不是太好......。

超夢幻2016迪士尼許願瓶,裝進夢想和童心((閃閃))

超夢幻2016迪士尼許願瓶,裝進夢想和童心((閃閃))

酸酸們聽過「許願瓶」嗎?小時候通常會有好幾個裝著彩色砂的小玻璃瓶,那個就是囉!但在東京迪士尼推出的超夢幻許願瓶面前,我們的廉價小罐罐完全被比下去啦TAT!

一次下水20顆泡泡浴球..那顏色感覺會迸出飛天小女警!

一次下水20顆泡泡浴球..那顏色感覺會迸出飛天小女警!

花枝雖然老是不吃藥,腦袋怪怪的,但有時候我還真搞不懂日本人在想什麼!繼前兩天看到有個神經病拿100罐乳霜泡澡(點我複習)之後,今天又發現另一個人挑戰一次用掉20顆汽泡浴球!

以為做麵包很難?2樣材料3步驟連猴子都會

以為做麵包很難?2樣材料3步驟連猴子都會

酸酸喜歡吃麵包嗎?記得好一陣子之前「自製麵包機」還滿紅的。但清理機器這麼麻煩,想一想就不想動手了啊!如果做麵包可以跟捏黏土一樣輕鬆愉快就好了......。欸!還真的有個方法只要2樣材料就可以做出麵包來!真心不騙!

被朋友剃光頭毛就算了,他們竟逼大哭的我演一拳超人QQ

被朋友剃光頭毛就算了,他們竟逼大哭的我演一拳超人QQ

酸酸們知道一拳超人吧?這部動畫廣受老外喜愛,國外的YouTube團隊「Lethal Soul」就作了一部致敬動畫主題曲、完整(?)重現聲音與畫面的惡搞短片。花枝根本笑到崩潰,真心推薦大家一定要看啊!

加入大檸檬Telegram! 3分鐘裝好APP、一鍵中文化全教學

加入大檸檬Telegram! 3分鐘裝好APP、一鍵中文化全教學

有Line的替代App嗎?現在就來教大家註冊近年才在台灣逐漸走紅的通訊軟體「Telegram」

0408本日星運勢│天秤最幸運、天蠍要加油

0408本日星運勢│天秤最幸運、天蠍要加油

本日貼心提醒:當你知道自己為什麼而活,就能忍受任何生活

沒遊客圍觀突然有「性」趣 熊貓CP終於愛的鼓勵 園方感動:等十年了!

沒遊客圍觀突然有「性」趣 熊貓CP終於愛的鼓勵 園方感動:等十年了!

近來,香港海洋公園因)疫情蔓延而關閉,卻意外迎來好消息。園裡的母熊貓「盈盈」和公熊貓「樂樂」不再受遊客注視的壓力,十年來成功第一次自然交配!

日本「每戶發2布口罩」政策引民怨 網友狂發惡搞圖:要三地鼠吵架嗎

日本「每戶發2布口罩」政策引民怨 網友狂發惡搞圖:要三地鼠吵架嗎

日本首相安倍晉三4月1日宣布「每戶發放2個布口罩」政策,原本以為可以舒緩因疫情造成民眾口罩短缺的壓力,沒有到風向完全不是這麼回事...

看不到櫻花沒關係 看神人超強「剪紙賞花照」 鏤空制服隨你搭花色

看不到櫻花沒關係 看神人超強「剪紙賞花照」 鏤空制服隨你搭花色

網友@Erica__kirie就在推特上分享一系列的剪紙賞花照,利用鏤空的剪紙藝術搭配繽紛的花卉,意外的讓賞花這件事變的更賞心悅目。

沒戴口罩「用外套代替」遭趕下公車 美籍男不熟台法規...警英語急解圍