筷子「整把洗」易落漆藏菌 不想惹上致癌物？3情況快換掉

生活中心／綜合報導

很多人都擔心吃進去的食物，卻忽略了接觸嘴巴的筷子。筷子天天洗，能髒到哪裡去？其實如果清洗方法不對或使用時間過長，都會讓筷子存在健康隱憂，甚至會滋生致癌物黃麴毒素。專家建議，筷子最好一根根搓洗，用流動的清水逐根沖乾淨，瀝乾後再放進筷子筒。另外，筷子如果有3種情況，就要趕緊更換。

大陸健康類報紙《生命時報》近日刊登一篇文章，內容在探討筷子該怎麼清洗，受訪專家是湖南中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師吳安華、黑龍江省健康管理學會委員徐偉。

▲筷子示意圖。（圖／達志影像）

專家說，筷子不能整把搓洗，因為經常使用、整把搓洗的過程，會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使得筷子表面變得粗糙，容易殘留、滋生微生物。有的人清洗時選擇用洗潔精浸泡，但專家提醒，時間長了反而會使洗潔精中的一些化學成分進入到筷子中，如果沖洗不徹底也會導致細菌繁殖。

專家指出，家用筷子很少洗完後烘乾，常集中擺放在櫃橱內，導致筷子的含水量很高，滋生各種黴菌，嚴重的會產生致癌物黃麴毒素。黃麴毒素進入人體後，在肝臟中存留最多，因此對肝臟的損害也最大，可誘發肝癌。

▲筷子示意圖。（圖／記者李佳蓉攝）

專家建議，清洗筷子時應該在柔軟的洗碗布上滴些洗潔精，一根根搓洗，既减少了摩擦，也能洗得更乾淨，而沾了洗潔精的筷子，應該用流動的清水逐根沖乾淨，千萬不要整把在水裡搓，以免化學物質殘留。另外，洗後的筷子瀝乾水再放進筷子筒，筷子筒要選擇鏤空筷籠以防止積水，並擺放在通風乾燥的地方。

不論是竹筷子還是木筷子，表面通常會刷上一層漆，很多人擔心吃進去不安全。不過，專家解釋，這是食用漆─生漆，為的是讓筷子表面不易被細菌附著，但筷子使用時間過長，生漆會脫落或破損，加上清潔不當，容易使微生物残留、滋生。

理論上，竹製、木製筷子應該3至6個月更換一次。專家提醒，如果筷子變色、有黴斑，或者有刮痕、磨損、變形，或者聞起來有明顯酸味，就應該及時更換。專家還說，吃飯時不要咬筷子，因為如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等髒物，清洗不乾淨，就會繁殖各種細菌。

★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！