這些「魚」藏隱憂! 含重金屬過量導致中毒、病變


▲新鮮食材業者指出,過量食用大型肉食魚類可能導致中毒。(圖/記者黃士原攝/示意圖)

生活中心/綜合報導

水產品一直以來都深受消費者喜愛,但市場中琳瑯滿目的魚類品項,如何挑、如何選,才能補充營養,不會造成反效果?販賣新鮮食材的厚生市集在部落格上po文「很抱歉,就是不賣這條魚」,告訴你為什麼這些大型魚建議不要食用。

厚生市集文章表示,許多消費者常問「為什麼你們沒賣鱈魚片、鮭魚片?這些不是很常見的魚嗎?」這些魚類在超市、快餐店及大賣場內很常見,但在台灣,甚至全球海洋卻一點也不常見。該市集只賣當地當季的菜,不賣進口食材;海鮮也遵守「最短食物哩程」的原則。也提到,進口魚隱藏讓該市集堅持不賣的隱憂。

內文解釋,鮭魚、鱈魚、鮪魚、旗魚及鯊魚等大型肉食魚類,由於位居食物鏈頂端,因此是「重金屬」累積程度最高的物種,例如汞、鎘、鉛,以及世紀之毒戴奧辛,在魚體內不斷累積,人類攝取過量可能導致中毒、病變、致癌及畸形。而魚類被認為是營養食材,甚至添加於嬰幼兒食品,「近年才發生孩童腦部發育遲緩,證實是2年來食用大型魚導致汞濃度過高。」 也建議多元食用不同魚種、鮮蚵、文蛤等,除了富含DHA還可獲得其他營養素。

文章還提到,野生的鮭魚因大量攝取甲殼類,因此肉色呈現自然鮮紅;但常在超市及餐廳吃到的多為飼料養殖的鮭魚肉,其顏色其實是粉灰色,但由於消費者既定印象,「業者會在飼料中滲入人工合成的色素,養出來的鮭魚要多紅有多紅。」而大型魚不能吃,並不代表吃小魚,真正利用的應該是「成熟」的魚,除了基於糧食妥善運用(讓你可以吃到比較多肉),也讓成魚有機會交配、產卵、留下魚苗,確保永續的海洋資源

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