攝取太多不飽和脂肪 恐增老年性黃斑部風險

優活健康網記者張瓊之／綜合報導

人的眼睛就好像一台相機，有著如鏡頭般的水晶體，底片般的視網膜，讓每個人都可以看見五彩繽紛的影像，只是，相機的鏡頭、底片，用壞或用完了可以換新的，但若是視網膜發生病變，卻無法置換，還可能會造成失明。

▲ 攝取太多不飽和脂肪，增黃斑部病變風險（圖／優活健康網提供）

對此，高雄醫學大學附設醫院眼科吳文權醫師表示，黃斑部位於視網膜的中心，含有高密度感光細胞，是視力最敏銳的部位，雖然大小只有5毫米，但卻可以決定9成的視力，一旦當它損傷，就會對視力造成重大的影響，此外，其實就連飲食也會增加罹患老年性黃斑部風險，例如：攝取大量的不飽和脂肪、缺鋅等。

葉黃素、玉米黃素　為眼睛的抗氧化劑

黃斑部因含有黃斑色素而得名，主要成分是葉黃素及玉米黃素，其中葉黃素己廣泛為人知曉，且在市面上也有很多健康食品含有葉黃素，只是，普遍民眾對其真正內涵及對眼睛之重要性，卻無法完全明瞭。

葉黃素和玉米黃素存在於色彩鮮艷的水果，以及深色蔬菜中的天然類胡蘿蔔素，為人體必須的營養素之一，但無法在體內生成，必須從食物中攝取後存到眼睛，雖然自然界中有600種類胡蘿蔔素，但只有玉米黃素和葉黃素存於人類眼睛的黃斑區，在眼睛內作為抗氧化劑。

菠菜、花椰菜　含有豐富葉黃素

既然如此，到底哪些蔬菜含有豐富的葉黃素？醫師表示，像是菠菜、青椒、緑花椰、芥藍菜、枸杞、南瓜、胡蘿蔔等都有，此外，飲食中也要特別留意，如果缺乏抗氧化性維生素（如維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素）、鋅，或食用大量多元不飽和脂肪時，就會增加老年性黃斑部形成風險。

初期的黃斑部病變　以隱結及色素層退化為表現

老年性黃斑部病變，目前為眼科最常見造成視力喪失之疾病之一，其主要原因與年齡增長有關，當年紀越來越大時，黃斑部色素層的代謝力就會減弱，進而無法排除許多因氧化沉澱在色素層及彈性層之間的視褐質，導致色素層產生變化。

吳文權醫師表示，初期的老年性黃斑部病變，以出現隱結及色素層退化為表現，其中1～18％在5年內會引起視力惡化。老年性黃斑部病變，主要分為乾性、濕性兩種類型，乾性的黃斑部病變會因色素層和視網膜逐漸退化，演變成地圖形黃斑部萎縮，目前沒有特殊的治療方式；而濕性的黃斑部病變，則因新生血管的出現，而引發出血、水腫影響視力，目前可利用光動力療法，或注射抗血管生長因子改善視力。

資料來源：優活健康網