隔夜菜
隔夜菜能吃嗎？ 醫列4觀念：確保加熱到足夠高的溫度
近來爆出「寶林茶室」疑似食物中毒事件，衛福部昨晚間舉行記者會，指出死者體內有驗出「米酵菌酸」，應是致命原因。食藥署署長吳秀梅表示，米酵菌酸不會因洗滌、烹飪就被破壞，所以要避免吃存放在不當環境的澱粉發酵食品。對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼也整理出4個關於隔夜菜的基本觀念。
2024-03-29 11:51
隔夜菜還能吃？ 醫列「4基本觀念」要注意：這狀況趕快丟掉
寶林茶室食物中毒案目前已2人死亡，讓不少民眾人心惶惶。而隔夜菜的問題，也再度引起外界高度重視。醫師蔡明劼提出4大基本觀念，最近爆出食物中毒的新聞，比起營養素問題，更要注意的應該是隔夜菜的衛生。
2024-03-29 11:19
3類食物別再隔夜加熱吃！營養師曝「恐誘發癌症風險」
過年期間大吃大喝，許多人會將吃不完的食物反覆加熱。對此，營養師李婉萍提醒，有3種類的食物不宜反覆加熱，若是隔夜再吃，不僅會營養流失，還可能誘發癌症。
2024-02-16 21:21
「這4道年菜」吃一餐就好！營養師警告：別再加熱了
好吃一直吃？這些年菜可千萬別再加熱啦！過年大餐吃不完，我們經常會冰回冰箱，待隔日再次加熱食用。但你知道嗎，這樣的做法可能會讓我們不自覺地陷入飲食安全的隱憂，快看看營養師怎麼說！
2024-02-10 15:05
隔夜菜沒營養又易致癌？營養師破解迷思 教「安心吃5原則」
或許不少人都聽說過隔夜菜沒營養又容易致癌，你是否也充滿疑惑，不知到底該不該吃？隔夜菜又可以放多久？知名營養師張家榕就解答隔夜菜常有的2大迷思，並分享能安心吃、健康吃隔夜菜的5個原則，常自己帶便當的人快來學習。
2024-01-10 22:51
隔夜菜易產生「內毒素」！毒理專家：微波、水煮、水蒸都沒用
隔夜菜重新加熱後，是否能食用？近日就有毒理專家在臉書粉專，指出隔夜菜最大問題在於，食物溫度在下降到70至80度以下時，微生物就容易滋生，並因此產生「內毒素」，一般的微波、水煮、水蒸都無法消滅，因此毒物專家不建議民眾食用隔夜菜。
2023-12-21 15:26
一碗隔夜蛋炒飯「放倒2人」！妻身亡夫命危…醫示警：4族群超危險
江蘇南通一對八旬老夫妻，因為上吐下瀉，酸中毒明顯，近日被緊急送到急診搶救室。不幸的是，阿嬤送至醫院後，便因病情嚴重身亡，而阿公處於休克狀態。導致這一切悲劇發生的罪魁禍首，竟是一碗隔夜的蛋炒飯。
2023-08-17 13:58
營養師曝4種「超傷身隔夜菜」別再吃！ 加碼正確保存法
不管是家裡自己下廚或是買外食回家享用，難免會有菜太多吃不下的時候，你是不是也常將吃不完的餐點冰冰箱，放到隔夜再吃？營養師谷傳玲就提醒，隔夜菜吃錯了，小心食物中毒，傷身又傷腎，尤其以下4種「隔夜菜」危害極大，最好別吃。
2023-07-28 06:32
微波食物怕致癌？「4大危機」才該小心 營養師警告：會中毒
微波食物民眾常擔心是否會有輻射造成致癌的風險，太常使用微波爐是否會有什麼健康疑慮，對此嫚嫚營養師表示其實該注意的健康風險另有別因，也教大家良好的使用微波爐，避免意外發生！
2023-07-27 20:05
前天剩菜混著吃！公公「隔夜海鮮不加熱」原因崩潰 她只能吃白飯
不少長輩煮菜份量過多，加上生性節儉，演變全家人要吃好幾天的隔夜菜！而一名人妻哀喊，公公婆婆總是吃隔夜菜，甚至還把前天的剩菜混入加熱，「客廳充滿奇特的味道！」更可怕的是，公公主張海鮮很新鮮，即使隔夜也不需加熱，嚇得原PO常常吃白飯。
2023-07-12 18:01
醫點名「4種蔬菜」別反覆加熱！ 易生致癌危險因子
現代人養生意識抬頭，會親自下廚帶便當，一名媽媽為了家人健康天天準備愛心便當，豈料某次過敏性濕疹大爆發、皮膚癢到不行合併拉肚子，就診時醫師推測是「剩菜冰到隔天再加熱」惹的禍，因自身體質敏感，再加上隔夜飯菜其實有風險。並點名有「4種蔬菜」應當餐吃完、勿反覆加熱，不僅營養流失，還會增加致癌危險因子。
2023-05-08 21:18
隔夜菜致癌、營養會流失？營養師闢謠 「備餐5撇步」不怕壞
為了方便，不少人會習慣備餐帶便當，卻也有人疑惑，隔夜菜的營養是否會打折、甚至致癌？對此，營養師澄清，其實隔夜菜的營養素流失不會差距太多，當中的亞硝酸鹽累積也不至於達到危害人體的標準，不需過度擔心。
2023-02-02 18:22
飯菜不燙手就可冰！營養師：別超過1小時 「3類食物」不適合帶便當
為了健康、省錢，不少人會選擇自己帶便當作為午餐。營養師提醒，自備便當要注意衛生問題，應避免海鮮、內臟、未全熟的雞蛋料理；便當裝好後別超過1小時才放冰箱，否則容易孳生細菌。
2022-08-21 18:23
他連吃3天火鍋...狂腹瀉還拉血便！醫聽「1吃法」搖頭：難怪拉肚子
為了避免浪費，大家多少都會吃到隔夜菜。不過卻有一名國中男童，連吃3天隔夜火鍋後嚴重腹瀉，甚至還「解出血便」緊急就醫，最後證實感染沙門氏菌。
2022-07-19 18:14
營養師示警：冰箱2NG行為細菌狂長！「6招整理術」超實用
炎炎夏日更是用電量大增之際，要想省荷包又省錢，可得好好注意家中的「吃電怪獸」，以免在無形中耗掉許多電。而經常被點名是「用電大戶」的冰箱，除了建議盡量選擇能源效率1、2級，冰箱中的存放物品也要好好整頓，除了防止細菌孳生，縮短開關次數、開啟時間，也可達到省電效果，營養師提供了5大管理秘訣，輕鬆整理好冰箱。
2022-07-09 08:05
醫警告：「這2食材」別放隔夜！原因曝光 學會6招安心吃
每個家庭肯定都經歷過「吃不完倒掉好浪費」的糾結時刻，決定把菜冰冰箱隔餐/夜再加熱吃。泌尿科醫師高銘鴻指出，現煮現吃最好，但隔夜菜真的不健康嗎？他認為處理過程只要遵循「安全吃6步驟」不用過度擔心，但也提醒其中有2種食材因易腐敗、滋生細菌，建議當餐食用完畢最好。
2022-04-17 21:24
隔夜菜安心吃！「4惜食撇步」不致癌 營養師：米飯別放超過2天
愛惜食物是種美德，但食用放隔夜的剩菜剩飯，不免令人擔心是否影響身子。阿罐營養師在「營養小當家 阿罐營養師」破迷思，指出隔夜菜只要不常吃、不多吃，並不會使人生病或致癌。他也分享4個惜食撇步，教大家如何在不浪費食物的同時，兼顧營養與健康。
2022-03-16 19:05
過年剩菜炸裂！大廚曝回春絕招「別整盤加熱」 婆媽長知識了
過年期間，大多人家裡都有清不完的剩菜，除了多次加熱越來越難吃，也有食品安全上的隱憂。美食評論家王瑞瑤和國宴大廚「保師傅」，就分享讓剩菜回春的絕招，也提醒隔夜菜絕不是整盤加熱，吃不完再整個冰回去。
2022-02-05 12:52
剩菜「放涼or溫溫的冰冰箱」？專家們給答案 一做錯細菌暴長
過年菜餚份量多一定有剩菜，讓婆媽傷透腦筋！營養師宋明樺也在《健康2.0》節目中分析，細菌危險溫度為5～60°C，台灣一年四季都在此範圍內，「有人說菜要放到涼再冰冰箱，這是錯的！」放在室溫溫度越久，細菌複製數量就越多，年夜飯一餐吃下來動輒1～2小時，當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入冰箱冷藏，「可把溫度急速下降、減少細菌滋生，不是放到要睡覺前才冰。」
2022-02-02 18:35
年菜吃不完？醫警告「這4道別加熱」：心腎恐壞掉
過年除了要拜拜外，最費時費工的莫過於要準備好幾道的年菜，婆婆媽媽們不僅為菜單傷透腦筋，年間餐廳數日沒開，吃剩的年夜菜通通塞冰箱要吃3、5天，想吃再拿出來加熱，此舉要小心！腎臟科名醫洪永祥警告，4種年菜別反覆加熱，恐吃下一堆細菌、微生物，導致急性腸胃炎，還可能傷心腎。
2022-02-01 18:35
