磷酸鹽
餐廳宣導7年「巴沙魚別吃過量」 專家解釋：一般人正常吃不用擔心
近日網路上瘋傳一篇文章，內容指出，他們餐酒館已經宣導7年，巴沙魚只是越南的鯰魚，偏偏台灣愛進口，甚至還有業者將其泡磷酸鹽，「過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」。針對此說法，過去曾有專家強調，正常飲食不用擔心吃到過量磷酸鹽，不過若三餐都吃加工品，對健康確實有疑慮。
2023-11-07 16:24
餐廳爆「巴沙魚泡藥」別再吃！ 專家揭1關鍵：不會吃到洗腎或死掉
台中市知名連鎖餐飲遭查出涉嫌販售過期逾1年的巴沙魚，引發外界討論。對此，一間餐酒館粉專指出，現在市售的巴沙魚大多都有泡過藥水，人體若攝入過多，恐導致洗腎，甚至引發心血管疾病。不過，毒物專家指出，其實這關鍵在於「劑量」，如果是正常人，以每日上限來說，可能是吃到33根香腸才會超量，但只吃2、3隻，基本上不用擔心。
2023-01-19 14:58
丟丟妹被爆「賣磷酸鹽蝦仁」 新北衛生局稽查畫面曝光！
直播天后丟丟妹日前被其他賣家質疑，她賣的海鮮不新鮮經SGS檢測，驗出一公斤含有0.8克磷酸鹽，超出食藥署規定的0.1克。對此，新北市衛生局表示，產品出貨地「竑崴有限公司」查核，經查該公司的冷凍草蝦仁產品係向高雄市前鎮區廠商購買，已抽驗產品送驗，後續移請高雄市政府衛生局辦理，若違規屬實最高可罰300萬元。
2022-07-20 18:04
丟丟妹被爆「賣磷酸鹽蝦仁」 新北衛生局要查！最高恐罰300萬
直播天后丟丟妹日前被其他賣家質疑，她賣的海鮮不新鮮經SGS檢測，驗出一公斤含有0.8克磷酸鹽，超出食藥署規定的0.1克，甚至肉品分裝後「賣假肉」。對此，新北市衛生局表示，磷酸鹽為食品添加物，依規定不得添加於生鮮水產品，若查獲非法使用食品添加物，將依法處3萬以上300萬元以下罰鍰。
2022-07-20 11:50
愛喝火鍋湯？醫警告「煮超過這時間」喝下致癌物
天冷大啖熱呼呼火鍋，喝口湯暖胃也暖心，但你都在什麼時間喝呢？腎臟科醫師洪永祥指出，湯是火鍋的精華，但如果在「肉都煮完了才喝」恐喝下致癌物，因此建議在煮火鍋30分鐘內適量飲用就好。義大減重中心主任陳建翰曾分享一張火鍋湯恐怖漸層照，從顏色即可看出湯裡富含油脂的程度，強調自己真的不敢喝。
2022-02-18 19:04
肉鬆麵包＋貢丸湯超標！「高磷」恐害腎出問題 專家嘆：少吃加工品
磷酸鹽(Phosphates)是人體中天然存在的必需物質，占我們的營養很大一部分，根據2011年衛生福利部國民健康署在提出的國人膳食營養素參考攝取量，13至18歲的青少年每日建議攝取量為1,000毫克，大於18歲的成年人則建議 800毫克的磷攝取量。
2021-05-26 21:07
挪威挖出稀土！號稱「世界最大」礦藏深達2千米 儲量達800億噸
掌握全球大量稀土資源的中國經常因此在談判桌上佔有優勢，然而，歐盟現在有望減少對中國的依賴，因為挪威西南部發現了一個號稱「世界最大」的磷酸鹽礦床，此外還有釩、鈦等稀有金屬礦，於此同時，中方也經常向開採公司通電，表現出收購企圖。
2021-02-01 11:42
水喝不夠小心腎長石頭！醫曝「3大補水時機」…傻傻猛灌沒有用
雖然現在已經正式進入秋季，也略能感受到早晚溫差逐漸增大，但白天氣溫依舊很高，尤其在時熱時涼的季節，水份經常不經意的流失，補充水份顯得非常重要，若一不小心就可能導致虛脫，甚至中暑！台大毒理學研究所教授姜至剛在節目《健康2.0》指出，身體在缺水的時候，各部位器官會開始出現警訊，這時一定要把握3個黃金喝水時間。
2020-09-01 13:28
為什麼有些蝦子會泡磷酸鹽？
市售的蝦類產品非常多元，從生鮮的蝦到經過加工廠製作的冷凍蝦仁等，依據法令規定，磷酸鹽類的食品添加物不得使用於生鮮水產品中，因此在傳統市場中直接販售的蝦子、現剝蝦仁不得使用磷酸鹽，但新鮮蝦子與蝦仁的保存期不長，經冷凍加工廠製成後才可以有較長的保存時間。
2018-12-17 18:30
不添加硼砂、雙氧水保鮮 專家傳授牡蠣保存秘方
大顆肥美的牡蠣被歐洲人稱為「海中的牛奶」，在台灣是世界排名前五大的生產國，但外傳有養殖業者會加上硼砂、雙氧水或磷酸鹽來殺菌保存，恐危害人體健康，漁業署指出， 其實只要加入鹽水就可以保存的非常好。
2018-09-17 18:27
加工食品磷酸鹽偏高恐危害腎功能 消基會建議這幾樣少吃
消基會今天（14日）公佈市售食品磷酸鹽含量檢測報告，發現有幾樣磷酸鹽偏高，建議消費者少吃；同時也呼籲政府應建立食品中磷含量資料庫，讓消費者在購買時能有所依據，並選擇磷含量降低的食品，以維護身體健康。
2018-03-14 11:59
沙威瑪添加物含磷酸鹽 歐盟將立法禁售！業者怒：這決定是垃圾
在歐洲城市「沙威瑪」（Shawarma）的地位等同於美國漢堡，這項街頭美食源自於土耳其，香嫩的烤肉和生菜沙拉的組合受到許多人的喜愛，不過以後卻有可能吃不到了。歐盟立法機構因「健康因素」，將立法禁止銷售。
2017-12-06 11:51
蝦仁泡磷酸鹽下肚傷腎 柯文哲飆罵：去抄，抓到給它死
台北市長柯文哲10日與廠商座談時，聽聞內湖傳統市場有攤販使用大量「磷酸鹽」讓干貝、蝦仁等食材口感更脆，讓柯文哲氣得大罵「明天就去抄它，抓到就滅，絕對給你死！」。對此，台北市衛生局11日前往環南市場稽查，雖未發現浸泡或使用添加物，但為求謹慎，已連繫新北市衛生局協助，請上游業者協同稽查。
2015-12-11 20:17
生鮮蝦仁泡磷酸鹽？ 北市衛生局再稽查環南市場7攤商
台北市政府衛生局11日前往環南市場稽查生鮮蝦仁攤商，經查該市場供7家攤商皆以整箱或整包進貨後拆開販售，未發現現場浸泡或使用添加物情形。但為求慎重，已聯繫新北市衛生局協助，將5家來自該市的上游盤商業者協助稽查，將可疑產品之檢體送回台北市衛生局檢驗。
2015-12-11 14:04
日媒爆關東煮「不沉底」靠添加物 台超商：久煮會爛
日本一位專門踢爆黑心食品的記者郡司和夫，在網路雜誌《Business Journal》發表文章爆料，日本超商找業者特製久煮不爛的關東煮食材，裡頭添加磷酸鹽和山梨糖醇，就連湯頭也是加了化學調味料。調查台灣超商業者則是回應，台灣販售的食材添加物都符合政府法規，且無法久煮不爛。
2015-11-09 16:33
食藥署參考聯合國範例 研擬「磷酸鹽」新版限量標準
衛生福利部食品藥物管理署30日公告，今年4月參考聯合國食品法典委員會（Codex）食品添加物之使用規範，針對添加於食品中具有乳化、保濕、安定及黏稠效果的穩定劑「磷酸鹽」提出新版限量標準。衛福部食藥署食品組科長高怡婷表示，目前新版限量標準還在蒐集意見中，會以民眾健康做為最重要考量。
2015-10-30 18:20
加工魚皮「泡發」破壞組織 膠質變厚實遇熱就溶
有民眾把魚皮放到熱水中，竟然憑空消失不見，到底去哪裡？日本料理店師傅表示，外面批發的涼拌鯛魚皮會先「泡發」過，讓魚皮變厚增加份量，經過加工的魚皮有些泡水，有些添加磷酸鹽、明礬，組織被破壞後只剩下膠質，熱水煮久了就會融化消失，如果是從魚身切下的新鮮魚皮，只會縮小變成薄薄一片。
2015-03-18 00:41
吃泡麵3招，不怕吃進「壞份子」
現代人生活忙碌，有時連吃飯的時間都沒有，便以泡麵果腹。但是，泡麵營養成分不均，高鈉高油，長期食用仍有可能攝取過量，造成骨頭成長異常、鐵質不足。
2015-01-22 17:46
破解營養迷思！早餐麵包配牛奶 譚敦慈：鈣質流失更快
早餐麵包配牛奶反而讓鈣質流失更快？毒物科醫師林杰樑的遺孀譚敦慈5日分享，由於麵包中添加的磷酸鹽，反而會阻礙吸收牛奶的鈣質，造成血管鈣化，讓鈣質流失更快，因此，建議兩者最好間隔30分鐘至1小時；另外，為了吃的營養，她也建議，水果切好後6小時內要吃完！
2014-07-06 00:05
另類「反式脂肪酸」 加工食品含磷酸鹽傷心腎
天氣逐漸變冷，火鍋成為民眾驅寒首選，不過要小心食品內所隱藏的健康危機。許多火鍋料為了增添口感及延長保存期限，會添加「磷酸鹽類」，例如香腸、火腿、魚丸等，成為另類「反式脂肪酸」，食用過多會導致血管鈣化，出現腎臟及心血管疾病。
2013-11-08 11:13
