急速冷凍
新鮮海鮮「急速冷凍」 揮別現撈｜克里斯丁聊料理
我自己曾經有過一段時間，非常害怕處理海鮮，總覺得一定會搞砸。但當我慢慢鼓起勇氣去認識、去挑戰不熟悉的魚、蝦甚至貝類以後，發現其實並不困難。只要選對「來源」，就可以自在地享受下廚的過程。
2019-01-14 20:05
冷凍吳郭魚「死而復活」！ 神奇過程只要30秒
魚凍成「冰塊」竟然能復活！有公司把這神奇的過程拍成影片PO 上網，他們把活跳跳的吳郭魚從水盆裡撈出，放到零下35度的液體中急速冷凍，10秒鐘再撈上來已經泛白，變成硬梆梆的「魚冰塊」，不過放到原本的水盆30秒後，魚就拍動鰭又活過來了。
2015-11-02 11:23
高溫下急速冷凍 冰棒趁熱做結冰快
熱水結冰的速度比較快，許多人都很難相信，但網路上流傳，過去製作冰淇淋，也是直接把加熱過的原料放進冷凍庫裡冷凍，不過實際幫大家做了實驗，發現直接拿高溫的原料冷凍，所花的時間沒有比較快，倒是冰棒由於體積比較小，原料在經過高溫殺菌之後，的確可以急速冷凍的方式快速製成。
2012-06-29 02:10
回到最上面