動脈粥狀硬化(Atherosclerosis,簡稱動脈硬化)經常被認定為「現代人」才有的疾病,是當代飲食、生活方式及環境等因素所綜合起來的產物。但根據美國學者針對16世紀木乃伊的最新研究,即便當時的格陵蘭人以魚類等富含Omega-3脂肪酸的海洋生物為主食,且過著「充滿活力」的生活,但依舊有動脈硬化的問題。
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