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In Between

來自紐西蘭的Ōra King國王鮭因為有和牛般滑嫩的細膩口感,是許多米其林餐廳主廚愛用的食材之一,誠品行旅除了邀請了紐西蘭頂級渡假莊園主廚Marc Soper於9月11日、12日來台客座,以紐西蘭國王鮭為主規劃一系列餐點,In Between之間餐廳也即將在下一季的秋季菜單運用Ōra King國王鮭推出多道料理。

喜好吃牛排的老饕都知道,乾式熟成後的牛排更嫩更香,而國內多數餐廳都是進口美國PRIME等級牛肉進行乾式熟成,不過誠品行旅的In Between牛排館卻挑戰採用台灣牛來熟成,In Between主廚張守義表示,雖然台灣牛的油花分布不均,但熟成後有著特別濃郁的香氣,而且甜度更勝美國牛。

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