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水煮蛋、煎蛋、炒蛋的營養價值會不一樣嗎?

灃食智庫張正明教授表示,蒸、煮、滷、煎、炒等烹調方式基本上不會影響雞蛋本身所含的營養價值,因此,若單純由營養價值的角度來看,同樣使用一整顆雞蛋做出來的蒸蛋、水煮蛋、滷蛋、煎蛋、炒蛋等不同蛋料理都是差不多的,可依照個人喜好去選擇,每天換換口味也沒什麼不可以。

鴨蛋維他命、蛋白質等營養價值高 達人分享做這2樣料理最好吃

國內鴨蛋年產量約4億枚以上,為皮蛋、鹹蛋主要來源,相對雞蛋,鴨蛋蛋殼氣孔多、蛋白水份比例低,蛋黃脂質比例也高,常吃的加工蛋多以鴨蛋製作,年總產值達17億元,全台最大種鴨場主人周珠源說,世界產蛋率最高的鴨就在台灣,且鴨蛋營養價值其實很高。

鹹蛋皮蛋年銷3000萬 福記董事長因「配方不安全」寧願停產

福記的蛋產品之外,豆干類產品也頗受歡迎。但王榮得卻寧可停掉年營收2,000多萬元的皮蛋和1,000多萬元的鹹蛋,只因不能確認安全的配方,他寧可不賺。

皮蛋、鹹蛋最好別吃? 破解加工蛋十大迷思!

你知道皮蛋是怎麼做的嗎?老一輩的人常說皮蛋是馬尿泡出來的,是真的嗎?為什麼又常聽到皮蛋有重金屬殘留?是因為廠商添加了違法物質嗎?有時候買回家的鹹蛋蛋白沒有凝固,是不是因為壞掉了?滷蛋的蛋黃有時候綠綠的,又是否跟重金屬殘留有關呢?如果你有以上任何一項疑惑,就快來跟《食力》一起破解迷思!

日本人試吃鹹蛋卻「一口塞」 鹹到「落下巴」笑翻網友

台灣人愛吃的「皮蛋」、「鹹蛋」,外國朋友卻不一定能接受,CNN甚至曾評選「皮蛋」是全球噁心食物之一。一名熱愛台灣的Youtube「三原慧悟」日前就在不知情下,將「皮蛋」、「鹹蛋」一口塞進嘴裡品嘗,結果當然鹹到崩潰啦。

抽驗26件加工蛋! 頂好「冠軍優質鹹蛋」殘留動物用藥

食安又出問題,超市出現問題加工蛋!台北市衛生局25日公布6月蛋品抽驗結果,針對超市、農會、賣場、蛋行等共檢驗26件蛋品,其中4件不符規定、違規率達15.4%,結果發現銅含量超標及使用動物用藥,衛生局已下令業者將問題產品下架,若逾期未改善者,依法可罰3萬至300萬元。

北市1成鹹蛋、液蛋 驗出動物用藥「氟甲磺氯黴素」

台北市政府衛生局9月到百貨超市、烘焙業、雜貨店等地點抽驗生雞蛋、皮蛋、鹹蛋、液蛋,抽驗20件產品,檢驗結果有1件鹹蛋及1件液蛋,居然有不得檢出的動物用藥「氟甲磺氯黴素」,不合格率10%,已令業者將下架,並追查來源。

堅強的蛋!牙籤插四重溪生蛋黃 汁液不流小棒子不倒

「這蛋黃插10支牙籤,牙籤都不會倒喔!」聽完四重溪潘氏農場主人的聲明,我小心翼翼的把牙籤一支一支插進生蛋黃內,當時心裡想,你再臭蓋嘛,果然牙籤真的直挺挺,屹立不搖。

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