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鴨肉

美味的鴨肉是不少人喜愛的料理之一,但老一輩卻常說「鴨肉有毒」,吃多皮膚過敏、長濕疹?對此,中醫師解釋,吃鴨肉會讓皮膚病惡化、傷口不易癒合,這種說法從古就有,但嚴格說來,鴨肉最多屬於「發物」,只是會比較容易「誘發」不適。

天真的童言童語時常讓人覺得可愛,但有時卻讓大人很難回答...一位媽媽帶小孩到餐廳點了盤鴨肉,不料小孩竟向媽媽問道,「媽咪,小鴨回不了家,牠的媽咪會不會很著急阿?」;正當媽媽苦惱怎麼回答這問題時,餐廳老闆端了另一盤鴨肉出面解圍,「不會啦!牠們全家攏底佳(都在這)啦!」。網友一片笑翻,「親子鴨,老闆推薦貼心料理XD」。

毛孩子實在是無法抵擋美食的誘惑啊!台北有隻12歲的貴賓犬Q醬平常跟阿嬤感情最好,經常陪在身邊黏緊緊的,不過這天牠趁著阿嬤進去廚房時,居然快步跑去偷吃現切好的鴨肉,狡猾的牠看到阿嬤出來後,又立刻轉換成「金孫模式」,殊不知這犯案的畫面已經被悄悄地完整錄下。

「粵式胡椒豬肚雞鍋」這是一道廣東的經典料理,營養師以前在廣州工作時,品嚐後一直念念不忘到現在。以豬大骨跟雞架熬煮的白濃湯底,再加上紅棗、枸杞等中藥材,還有豬肚、雞肉塊,尤其是神來一筆的白胡椒粉,光想到那味道、肚子又咕嚕咕嚕叫了!

高雄前金區愛河燈會吸引大批觀光客前往朝聖,其中一旁的金銀財寶夜市更是為商家帶來巨大商機,但卻有一名鴨肉油飯攤商在連續擺攤6天後,於收攤時突然臉部發黑昏倒,所幸經送往醫院後,已經恢復生命跡象,這才讓家屬鬆了一口氣。

天氣冷吱吱,最適合吃碗薑母鴨補補身子!你可知道一隻鴨,能拿來進補的部位有分好幾種?生活圖文作家《我是阿明》在粉專上,就一一分析東山丫頭與鴨肉的營養價值,不只能補血、防骨質疏鬆,還能改善抽筋、疲倦、暈眩。

由於東北季風增強,北部、東北部天氣轉涼,在這寒冷的天裡,大啖熱騰騰火鍋是再幸福不過的事了。一名網友昨晚去吃薑母鴨暖胃,沒想到咬肉時被「神偽裝術」給騙到;而許多人看完也超認同,驚呼「真的看不出來!」

鹽埕鴨肉意麵經營超過35年,提供平價美味的鴨肉小吃,坐在店內感受懷舊氛圍,看著兩代老闆點菜剁鴨肉,品嘗傳承美味不變的鴨肉意麵,每到用餐時段,店內人潮絡繹不絕,一位難求。除了鴨肉意麵以外,鴨肉飯、鴨血、梅子鴨也是當地熟客推薦的老味道。

對動物來說,生命的活動基礎就是蛋白質,也是除了水分之外最多含量的營養元素。蛋白質是由氨基酸組成,除了是構成、修補體內細胞與組織的主要原料;也是肌肉、血液、骨骼、頭髮、牙齒、皮膚、器官的主要成分;更是參與體內酵素、賀爾蒙、免疫系統的調節物質。

豬脖子部位是否易有抗生素殘留呢?高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部吳玉茹營養師說明,民眾在購買豬肉時,應避免來歷不明的肉品。建議選購有「優良農產品肉品(CAS)」、「食品良好作業規範(GMP)」、「台灣生鮮豬肉(TFP)」等認證,或是行政院農委會所認證的「優良養豬場」

在大陸有200多家連鎖店的漢麗軒自助烤肉餐廳,顧客只要花人民幣49元(新台幣200多元),就可以不限量的享受牛肉捲和醬汁牛肉,令人覺得十分划算,沒想到卻驚爆都是「鴨肉做的」,店員還吹噓「騙過了全世界」。

每當休假日時都會傷腦筋去那裡吃飯,這天經過環北路發現已經過了中午吃飯時間,不經意發現這間生意很好的餐廳,立刻停好車馬上走進餐廳用餐,也很好奇有哪些美食吸引讓裡面滿滿是客人。

禽流感從去年1月爆發,重創養鵝產業,供不應求下,鵝肉價格水漲船高,許多著名鵝肉小吃店或茶鵝店,將近1年時間不賣鵝改買鴨,目前價格有拉回趨勢,部分店家恢復供應鵝肉,為避免攤商店家「掛鵝頭買鴨肉」,養鵝協會還祭出檢舉獎金1萬元。

酥脆的鴨皮,配上嫩嫩的鴨肉,咬下去鴨油在齒頰中留香,「烤鴨」不管是二吃或是三吃,都讓人回味無窮。然而這道看似昂貴無比的料理,價格卻相當大眾化,讓愛吃美食的饕客們,既能負擔得起之餘,又能盡情享受這道美食。

彰化3名女子日前相約到雲林斗六的西堤用餐,並把沒吃完的鴨胸肉打包,沒想到回家一打開發現鴨肉竟然變成綠色的,加上3人都拉肚子,質疑業者賣的「綠光鴨」不新鮮。不過,東海大學畜產系教授吳勇初表示,鴨肉泛綠光其實是肌肉纖維被光照到的反光,對人體無害,吃了並不會怎麼樣。

衛福部在今年7月檢測市售鴨肉、鴨蛋產品時,發現1個鴨肉檢體超標8倍的致癌物戴奧辛,農委會已針對相關8間鴨場採取移動管制,檢驗皆合格,下周一將會統一招開記者會說明調查結果及處理進度。

台灣這塊以美食著稱的小島有一大特色,吃得東西特別多,撇開大城市的三步一芳草不談,東南西北的每座小城鎮裡,總有一道食材來源選自當地,經過數十載細心著墨出來的好味道。在雲林土庫便有間「阿海師鴨肉麵線」,歷經一甲子的風雨,站在店門口,卻仍能聞出陣陣當歸鴨香氣。

瘦肉精與禽流感議題在台灣延燒,除了牛、豬、雞外,現在也開始懷疑鴨、鵝等家禽有問題。對此中華民國養鵝協會在16日表示,去年養鵝場共抽檢374件,合格率高達99.47%,同時也希望政府能拿出魄力,直行安全肉品檢定,不要讓民眾因疑慮而造成養殖業者無辜的損失。

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