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食憶

商業周刊/主廚最小55歲最長94歲 業餘爺奶私廚為何讓年輕客搶訂

下午4點,台北市富錦街一家餐館,3位年齡相加近200歲的大廚,在廚房忙得不可開交。為的是,一場溫暖的饗宴。它是國內第一家只聘用銀髮主廚的餐廳,才開張1年多,就大受歡迎,也讓「高年級實習生」的應用,有更多想像。

進駐老船長家!「退休長輩當主廚」端出一桌拿手菜 滿滿都是家的味道

在富錦街一間老船長的舊宅裡,一群退休的阿姨叔叔們在廚房忙碌著,晚點就有近30位客人要來品嘗他們的拿手菜。私廚「食憶」沒有高檔奢華的食材,但每一道菜都吃得到主廚們的用心,每一口都有滿滿「家的味道」。創辦人Cherry說,這裡可以讓退休的長輩們重新找回生活重心,讓年輕人聽聽他們的故事。

私廚「食憶」上菜!93歲退休爺爺親煮「家鄉味」 進駐台北富錦街老宅

由素人長輩擔任大廚的體驗式餐飲「食憶」在2018年以快閃店的方式呈現,共舉辦了超過30 場餐會,招募了超過20位長輩大廚,其中最高齡者是一位93歲的爺爺,更有逾千人參與體驗。結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」的「食憶」,計畫今年整裝再出發,進駐綠意盎然的民生社區,在富錦街上的老宅裡,打造長輩和食客的交流天地,將回家吃飯的意象更具體刻畫。

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