食力foodNEXT
1張圖搞懂液蛋製作流程 從全蛋到消費者手上要經過八大關卡
液蛋的來源多半是無法裝入市售盒裝的洗選蛋，因為超出規格以外（稱為格外蛋），這些格外大顆（或格外小顆）的雞蛋就被拿來製成液蛋。再來，洗選蛋基本上要求雞蛋表面須無糞便、顯著污斑或變色，當黑點污班實在是無法被清洗乾淨、品質卻無礙時，也是流向液蛋的製作。
2023-09-21 12:15
禁止到開放入台！ 福島食品11年爭議一次懂
衛福部部長陳時中表示，2011年核污發生時，出自於對於安全風險無法有效的掌握，當時選擇以區域的方式進行管制。至今11年過去，期間透過不斷嚴謹的審查安全程度，以科學證據證明安全無虞的情勢下決定解禁。
2022-02-10 14:18
台南也能玩《魷魚遊戲》的椪糖 帶你秒懂製作原理
韓國知名影集《魷魚遊戲》，將許多韓國國民記憶的兒時遊戲化為驚悚關卡，影音串流平台Netflix不僅在各國首都設置快閃大型互動遊戲裝置，網路上也引發一項挑戰和熱議，是在影集第三集出現的「椪糖」。
2021-10-21 15:38
夢想需要錢來撐！開咖啡店成本沒有你想像中低 先準備2百萬燒2年
開一家咖啡館需要列入的成本很多，包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目！一家店的營運成本房租佔20%、人事30%、材料30%、利潤20%，想要省錢的話，要犧牲哪個？省材料，咖啡難喝、省人事，服務1顆星、省房租？不可能！如果是省自己的利潤？那你就是做功德了啊！
2021-10-14 11:13
食力foodNEXT／夜市微解封 網友最擔心這10件事
自從雙北於2021年5月15日疫情警戒升至第三級，緊接著19日全國同步升級至今，夜市不論自主停業或是縣市政府強制停業，在疫情爆發後，曾經萬人空巷的夜市，停業期間只剩下空蕩蕩的街道與小貓兩三隻。
2021-07-22 16:59
食力foodNEXT／漲漲漲！新冠疫情爆發 食物通膨時代即將來臨
你在超市或網購囤貨的餅乾、即沖咖啡與飲料，這些疫情下的救命仙丹，很有可能最快在2021年底就會變貴。
2021-06-13 13:50
食力／煙燻鮭魚怎麼個「燻」法？ 原來可以分成2種
面對鮭魚盛產期，各國常有不同的保存方式，除了醃製成罐頭外，「煙燻」更是風靡歐美、最常見的傳統作法。但其實根據鮭魚煙燻的溫度，主要還可分為「冷燻法」與「熱燻法」兩種。
2020-11-01 13:18
食力／你吃的是真干貝還是假干貝？ 「干貝」其實是這個部位
我們平常所吃的「干貝」其實主要是海扇蛤科及江珧蛤科這兩種「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「閉殼肌」。而透過干貝的纖維紋路及表面裂痕大致可作為辨別干貝真偽的方法。
2020-11-01 10:35
食力／減少衝動消費！ 美國柏克萊將禁止超市結帳區擺垃圾食品
美國加州城市「柏克萊（Berkeley）」市議會於2020年9月下旬通過了一項《健康結帳條例》，將從2021年3月1日起，成為全美第一個禁止結帳區域擺放含糖超過5克或鈉250毫克「垃圾食物」的城市。
2020-10-26 11:42
九份人的古早滋味 雜貨店兼賣刨冰卻反成特色
九份文史工作室學者羅濟昆表示，九份之所以會開始出現芋圓，是因為有位老先生看到茶樓生意如此好，看到排隊人潮的商機，於是開始做起新生意。現在的排隊名店「阿柑姨芋圓」原本是兼賣刨冰的雜貨店，後來刨冰生意越來越好，加上Q彈芋圓加持，成為當地特色。
2020-08-26 15:30
食力／肉圓「南蒸派」vs.「北炸派」 九份靠內餡走出不一樣的路
肉圓為台灣的特色小吃，半透明呈扁圓形的肉圓外皮通常是由蕃薯粉、太白粉或在來米粉等材料製成，代表的肉圓像是九份的紅糟肉圓、北斗的三角肉圓、屏東的清蒸肉圓等。位於九份老街上的「金枝紅糟肉圓」是紅糟肉圓的代表店家之一，釀製紅糟的秘方其實來自祖母家傳！
2020-08-19 15:49
食力／芋粿變成「芋粿巧」 轉變關鍵竟是礦工口袋
草仔粿外皮Q彈、咀嚼時帶著淡淡草香，再搭配各種不同風味的內餡，鹹的像是菜脯米、筍絲，甜的像是紅豆等，滿足不同客群的需求，使得原本僅是清明節的祭祖點心，現已成為許多人喜愛的傳統小吃。
2020-08-18 16:20
食力／「熱油麻糬」山城過冬必備 獨特吃法全因礦工閒聊
白白胖胖的麻糬，外沾一層香濃的花生粉，是許多人愛吃的點心，來到瑞芳美食廣場，必然不可錯過當地的特色美食，人們常吃的麻糬大多都是日本傳來的包餡麻糬，但在瑞芳的熱油麻糬卻有著獨特的作法，而這樣的吃法竟源自於瑞芳礦工！
2020-08-18 14:35
食力／從「吃」出發的九份 再次點亮褪色黃金城
過去的「淘金鎮」，變成如今的「觀光小鎮」，最初契機，雖起自於1989年 《悲情城市》獲獎後的聲名大噪，但當地飲食藉由飲食不僅得以留存瑞芳這塊土地的歷史記憶，也藏著山與海所交織的風土滋味，連結人們與瑞芳外，也成為傳遞在地故事的「說書人」。
2020-08-18 13:31
食力／疫情促使各國外送業績翻倍 環保只能被犧牲？
為了防止新冠疫情擴散，民眾的生活習慣被迫改變，多數餐廳也選擇改用一次性餐具，並轉向經營外帶與外送；這種情形卻嚴重打擊了各國先前在環保上累積下來的努力。
2020-08-11 14:53
食力／上太空已經夠辛苦了 太空人也需要美食來撫慰
你想像過在宇宙遨遊的感覺嗎？這應該是所有孩子童年的夢想，但太空人承受身理心理雙重壓力，或許讓太空生活並不是那麼美妙！因此，太空人食物就成為療癒的法寶，但從地球送到太空中的食物，更需要經過層層把關，才能抵達太空人手中！
2020-08-10 11:50
食力／台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹？ 加入這一味讓它久煮不爛！
大麵羹麵條屬於「鹼麵」，與日本常見的拉麵或是油麵相同，透過加入食用鹼（如：三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等）增強麵筋彈性，讓麵條澱粉較不易逸散、糊爛。但也因為加入大量食用鹼，所以除了麵條變黃之外，也會有股濃濃的鹼味。
2020-08-09 11:32
食力／7-Eleven將被全家超越了嗎？ 從日本超商龍頭爭霸前例看台灣的下一步
7-Eleven在2020年第1季的淨利比去年少了快7%，而FamilyMart反而在2020年第1季的淨利比去年多了快24%，媒體不斷討論之後台灣的便利商店市場之品牌占有率會有新的變化呢？但重點還是在店舖數與營業額，店鋪數上的差異，推測還是讓第1名7-Eleven非常好做事的一個關鍵因素。
2020-08-08 16:21
食力／可可農場童工困境更險峻 象牙海岸童工比例增加
「國際可可協會（ICI）」發現，新冠肺炎（COVID-19）爆發期間，象牙海岸的童工現象急遽上升，2020年3月17日至5月15日短短2個月，相較於2019年同期，從事勞動工作的兒童比例從16%升至19.4%。
2020-08-06 10:53
食力／吃杏仁也戰南北？ 這種杏仁你可不能當零食吃！
真正的杏仁（Apricot）是屬「薔薇科李亞屬」，又可分作甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。其中苦杏仁因含有高量「苦杏仁苷（Amygdalin）」，若生食，便可能引發食品中毒症狀，嚴重甚至導致死亡。
2020-08-06 10:02
