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蔗糖

炎炎夏日,一杯清涼的飲料總是能幫大家消去暑氣,但是在享受甜蜜滋味的同時,你知道那杯清涼飲料的「甜味」是怎麼產生的嗎?黑糖、二級砂糖、白砂糖、冰糖,又有什麼不同?透過以下圖解與介紹,大家便會有基礎概念,做出正確選擇。

只要估狗紅糖兩個字,一定會看到非常多關於養生功效的文章。很多人認為紅糖對身體好的原因,是因為它比較「不精緻」、加工工序比白糖少。但並不是所有的紅糖都是如此,甚至,它們的生產還多一道手續......「把分離出的有色糖蜜再添加回白糖,就變成紅糖」。

近來,有越來越多手搖飲料店貼出告示,標榜使用「蔗糖」而非「高果糖糖漿」,您會如何選擇?請店家改幫您加入蜂蜜,或天熱時喝杯黑糖薑母暖身,罪惡感似乎不如直接喝高果糖漿來得深重,但糖真的有好壞之分嗎?

用「好糖」取代「精製糖」來製作、烘焙食物,這些糖類或許你覺得很陌生,但其實在網路上或各大有機商店都買得到。麥芽糖醇、赤藻糖醇這兩種糖醇類甜味劑,和以往我們常聽到的Zero可口可樂所使用的無熱量阿斯巴甜的人工甜味劑完全不同。

蔬果中含有能夠將人體所吸收的有害物質自動排出的成分,只要充分運用食物的特性,打造不易生病的身心。 」瞭解食物特質與飲食方式, 這是我們邁向未來的健康與美麗的第一步。以下是透過健康飲食, 讓體內廢物排出的四個技巧。

發酵乳、飲料醋等健康食品,大多會添加精緻糖增加風味,但考量攝攝取過多精緻糖,容易造成肥胖,引發代謝症候群、心血管等疾病,食藥署參考WHO建議,為健康食品精緻糖添加量訂上限,每份配方不得超過25公克,另高於17公克者,也需加註熱量警語,供消費者參考。

人在心情不好的時候,都會想要吃點甜食來讓自己重拾快樂的心情,現在有研究表示出,就連愛採蜜的小蜜蜂,只要吃到蔗糖溶液後也會變得更加勤勞,更容易控制自我精神。

夏天快到了!悶熱的時候來杯沁涼的可樂好暢快,為了創造商機,可口可樂公司推出「綠色版」包裝,加入「甜菊糖」,主打熱量減半,原本紅色包裝100毫升(ML)45大卡,現在綠可樂只有19大卡,吸引不少消費者。不過,營養師趙函穎建議,代糖吃多了恐怕會影響口感,甚至因為補償心理作用越吃越胖。

緊接著荔枝後出現在水果攤的季節性水果,就是龍眼了!龍眼又稱做「桂圓」,和荔枝相比雖然小了許多,但其所富含的維生素C,卻遠比荔枝還要多!營養價值更高。

喜歡喝飲料的人注意!許多飲料店宣稱使用「天然原料」蔗糖,其實有很多都使用高果糖糖漿。由於兩者熱量都一樣,業者因為成本考量問題,通常會使用較甜又便宜的高果糖糖漿。對此,台灣大學農業化學系食品化學研究所教授蘇南維指出,其實不論哪種糖,吃多都不好。

今年夏天快速竄紅的手搖飲料非「翡翠檸檬茶」莫屬,不過標榜使用天然蔗糖飲料背後的真相,卻是過量的糖份,一杯竟高達15顆方糖。營養師表示,蔗糖、純果糖都是只有熱量而沒有營養價值的精製糖,人體一天不能攝取超過45克,相當於9顆方糖,否則會導致肥胖、脂肪肝、痛風等疾病。

嘉義縣阿里山鄉豐山村民沿用世代的傳統手法,以慢火熬製香味濃郁的原生種蔗糖,這個季節的豐山村,放眼望去盡是蔗田,家家戶戶升起炊火製糖,提供遊客觀光旅遊之外的另類風味美食,也是春節長假出遊的好去處。

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