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商業周刊/主廚最小55歲最長94歲 業餘爺奶私廚為何讓年輕客搶訂

下午4點,台北市富錦街一家餐館,3位年齡相加近200歲的大廚,在廚房忙得不可開交。為的是,一場溫暖的饗宴。它是國內第一家只聘用銀髮主廚的餐廳,才開張1年多,就大受歡迎,也讓「高年級實習生」的應用,有更多想像。

一場聚會開啟他的私廚人生!脫下白領換廚袍「10年煮出海島精神」 李安也青睞

10年前的一場朋友聚會,開啟他的私廚人生。從事私廚工作已經10年的Victor,原本是一位白領業務,時常東南西北奔波服務客戶。因為興趣使然,下班後常會鑽研料理,他從電影中自學烹飪技巧,並將煮好的料理照片放臉書,跟親朋好友們分享心得。某次,受邀去朋友聚會擔任廚師工作,料理得到朋友們熱烈迴響,廣為宣傳,從此一腳踏入私廚領域,把興趣直接當成工作。

進駐老船長家!「退休長輩當主廚」端出一桌拿手菜 滿滿都是家的味道

在富錦街一間老船長的舊宅裡,一群退休的阿姨叔叔們在廚房忙碌著,晚點就有近30位客人要來品嘗他們的拿手菜。私廚「食憶」沒有高檔奢華的食材,但每一道菜都吃得到主廚們的用心,每一口都有滿滿「家的味道」。創辦人Cherry說,這裡可以讓退休的長輩們重新找回生活重心,讓年輕人聽聽他們的故事。

私廚「食憶」上菜!93歲退休爺爺親煮「家鄉味」 進駐台北富錦街老宅

由素人長輩擔任大廚的體驗式餐飲「食憶」在2018年以快閃店的方式呈現,共舉辦了超過30 場餐會,招募了超過20位長輩大廚,其中最高齡者是一位93歲的爺爺,更有逾千人參與體驗。結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」的「食憶」,計畫今年整裝再出發,進駐綠意盎然的民生社區,在富錦街上的老宅裡,打造長輩和食客的交流天地,將回家吃飯的意象更具體刻畫。

砸百萬、每週只接3組客人 24歲法國藍帶廚師創「有溫度的私廚」

他為一圓創業夢,曾砸百萬元成為一位法國藍帶廚師,帶回一身好手藝回台,創「有溫度的私廚」,專門提供客製化無菜單料理,餵飽客人的胃與心,唯有堅持品質才能穩住客人,時時刻刻提醒自己「堅持」很重要,莫忘初衷才能走得長久。

專訪/成為頂尖才能實現夢想!林威任磨刀8年創「有溫度的私廚」

一走進私廚D.B Private Kitchen,沒有過度裝潢的餐廳感,反而有一種居家用餐的溫馨感,再走幾步,看到主廚林威任正在忙著備料,帶著招牌靦腆笑容的林威任,其實藏著一段漫長且辛苦的奮鬥歷程,把吃苦當作吃補,磨刀8年創「有溫度的私廚」,全靠著一句信念「在專業裡,就是要成為最頂尖的人」。

私廚正夯!「隱密性高+特製美食」超享受 約會聚餐首選

自從2018年,台北首度發行米其林指南後,掀起了一股美食風潮!無論是家庭聚會、情侶約會,還是朋友聚餐,都離不開挑選餐廳的話題,許多飯店或海外學成歸來的廚師,也紛紛加入爭奪米其林星星的戰局中,一一開起餐廳。

藏身台北書店裡的私廚!必吃私房料理「鴨油炸薯條」

這幾年在台灣吹起私廚風,各式各樣各國料理比一般餐廳更添變化和無法預期的美味,在用餐的環境上私廚也比一般的餐廳來得特別且略帶神祕感,最少有趣有梗,這些都是私廚之所以會風行的主因。

每次只接待一組客人 《星光》歌手是法國藍帶私廚!

「我沒有覺得法國藍帶學校畢業很厲害,我也不會特別提我曾經是歌手,我不想要沾自己過去的光,我其實不太好意思說這些事情。」上周的平日午後,我去了Lizzie的妹妹恰吉(陳貞元)開的私廚,吃了一頓CP值很高的法式料理,同時,我也聽到了這個年紀跟我相仿的女孩的故事。

絕美空間 X 日本黑毛和牛 「犇私廚」享受星級幸福美食

犇推出犇全新私廚概念,結合食尚精品化的概念,重金打造品味與美味兼具的私人會所「犇私廚」,因應日本和牛強勢回歸,引進頂級日本黑毛和牛,要用專屬創意米其林饗宴,讓顧客享受星級美食的幸福感。

私廚曝英國皇室用餐秘密 女王會遲到+孩子愛吃麥當勞

曾在1982年到1993年間為英國皇室擔任私廚的麥格克雷迪(Darren McGrady),近日向國外時尚雜誌透露女王伊莉莎白二世(Queen Elizabeth II)、菲利普親王等人的用餐習慣。他表示,皇室成員放假時的舉動跟平時完全不同,會比較放鬆愜意,但還是有些奇異的飲食規則要遵守。

為好萊塢明星做菜內幕曝光! 澳洲私廚:他們只吃草

來自澳洲黃金海岸的知名私廚麥克亞倫(Kate McAloon) 為許多好萊塢明星做過料理,包括超模米蘭達可兒(Miranda Kerr)和大導演史蒂芬史匹柏(Steven Spielberg)。影星「小辣椒」葛妮絲派特洛(Gwyneth Paltrow)和其前夫─ 英國酷玩樂團(Coldplay)的主唱克里斯馬汀(Chris Martin)也是麥克亞倫的客戶之一。

花300萬聘請私人廚師! 以色列總理夫人涉嫌貪汙被起訴

以色列總理內唐亞胡(Benjamin Netanyahu)的妻子薩拉(Sara Netanyahu)涉嫌濫用超過10萬美元(約新台幣300萬)公帑,被以貪汙、欺詐等罪名起訴。根據BBC報導,以色列司法部表示,薩拉從2010年9月至2013年3月以公款外聘私人廚師,讓相關開支增加約10萬美元。

林韋伶轉當主廚月入20萬! 「我不是你們想的瘋女人」

辣媽林韋伶憑著傲人D奶走紅,曾與徐至琦、劉伊心被封為演藝圈「腥三寶」,2014年改名「陳垣妧」重新出發。退出演藝圈、消失近3年的她,除了是個2歲孩子的媽,也是個私廚的老闆娘兼主廚,預約制的餐廳客源穩定,現在月入約20萬元,和她過去當通告藝人時期的收入差不多,她坦言:「不打算再回演藝圈」。

都是民生社區廚師 2男同志殉情?停車2分內登頂一起跳樓

台北市松山區民生東路3段發生墜樓案,一棟辦公大樓11日下午4時許有2名男子墜樓破頭慘死,墜落處僅相隔1公尺。警方調查,死者為53歲謝姓及37歲林姓男子,都在民生社區擔任廚師,2人遺留的手機經常瀏覽男同志網站,當時他們共乘一輛機車到場,搭電梯到頂樓跳下,詳細案情仍待進一步調查。

沒熟人帶路肯定錯過的隱藏版美食 必點鮮蝦粉絲煲

「歐家宴」小小的招牌掛在公寓二樓,一樓就像一般住戶,如果不是有熟人帶路,還真的不知道在捷運行天宮站後面的的巷子裡隱藏了一家老饕都愛的私廚,聽說許多退役將軍都是老顧客,就連邱復生也曾是座上賓。歐家宴主人人稱歐陽五哥,想要用餐得事先預約,五哥再根據預算來採買食材

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