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硝酸鹽

蔬菜含硝酸鹽危害人體?專家破除謠言:缺乏確切證據

關於硝酸鹽的謠言不只香腸配養樂多,農委會指出,其實到現在還是有很多人都會說蔬菜含有硝酸鹽,吃了也會對身體不好,但事實非如此,且就算隨著攝食蔬菜而進入體內,有7成多經由血液循環到腎臟排泄掉, 呼籲對於這種古早說法和傳聞,就冰封起來吧。

吃有機菜≠防癌!醫曝「硝酸鹽超高」真相:採收前犯這2點慘了

很多人會說,醬菜類醃漬物有太多「硝酸鹽」不健康,不要吃就好了。但是很多人並不曉得,很多號稱有機的蔬菜也同樣含有大量「硝酸鹽」,吃進去照樣轉變成「亞硝酸鹽」,此時若不小心再吃進胺類食物,照樣合成超強致癌「亞硝胺」。

高血壓剋星!營養師曝「5大食物」降血壓...黑巧克力竟上榜

你也患有高血壓的問題嗎?高血壓是指動脈的壓力超過正常水平,可能會導致嚴重併發症,像是心臟病、中風以及腎臟問題;很多人會依賴藥物控制血壓,但其實只要透過飲食也能降血壓。對此,國外健康網站《Nutrition Stripped》創始人McKel Hill營養師就告訴大家5個血壓剋星,其中黑巧克力和橄欖油都上榜!

最恐怖空汙殺手PM1!比PM2.5更兇含超多重金屬 直接影響胎兒發育

環保署研究發現,民眾常常覺得空氣品質很糟的最主要原因可能是「硝酸鹽」、「硫酸鹽」2種化合物產生的超細懸浮微粒,衍生出比PM2.5更小的PM1亞微米微粒造成,台灣健康空氣行動聯盟發言人葉光芃表示,PM1含有更多重金屬、有毒物,嚴重會影響胎兒發育,甚至併發心血管、中風等疾病。

鹹魚、醃漬蔬菜含「硝酸鹽」是致癌物 專家:其實口水更多

2017年底世界衛生組織國際癌症研究中心(IARC)再次更新了致癌物清單,也讓許多媒體在追查1級致癌物的時候,赫然發現在中式料理中隨處可見的中式鹹魚,也出現在1級清單中,霎時間各家媒體紛紛以「鹹魚不能翻身了!中式鹹魚與香菸同被列為1級致癌物」作為標題。

誤食過敏原險喪命?治癒食物過敏4大步驟 顧好腸道根本

山珍海味當前,眾人大快朵頤,只見對食物過敏的苦主們小心用餐,深怕一不小心誤食過敏原,輕則出現紅疹、水腫的情形,重則可能一命嗚呼。到到底起食物過敏的原因為何?有什麼方法能夠帶領大家一同擺脫食物過敏的困擾呢?28日《史瑪特過生活》邀請東華醫院副院長汪國麟醫師一一幫大家解惑。

隔夜菜復熱會致癌? 毒物醫:急性腸胃炎還比較有可能

清明連假結束,許多民眾紛紛把祭祖多煮的食材,分裝成便當帶去公司或學校吃,但近日網路傳言「隔夜菜反覆加熱會致癌」一說,讓許多人不知該如何是好。林口長庚毒物科醫師顏宗海表示,隔夜菜致癌的機率微乎其微,反而是復熱不完全,容易導致食物受細菌感染,引發急性腸胃炎等症狀。

圍爐吃火鍋別反覆加熱 恐形成致癌物亞硝胺

過年全家團圓,不少人會選擇吃火鍋,但如果沒吃完,注意不要反覆一直加熱,因為葉菜類裡的硝酸鹽含量高,反覆加熱容易形成致癌物亞硝胺,如果有過敏體質的人還可能吃到沒加熱確實的剩菜,結果誘發蕁麻疹,嘴唇腫成香腸。

5種食物隔夜最好別吃 綠葉菜最危險、海鮮損肝腎

隔夜菜到底能不能吃?老一輩的人認為沒問題,他們以前就是這麼吃過來了,而對年輕人來說,隔夜菜又毒又恐怖。不可否認的是,久置確實會讓食物中的有毒成分增加,經常吃隔夜菜確實不好,但也不用太害怕,偶爾吃沒關係。不過,專家建議,有5種隔夜菜還是少吃為妙。

魷魚跟香腸一起吃會致癌? 食藥署這樣說

去逛夜市,很多人喜歡一口香腸、一口魷魚,但最近網路盛傳這兩樣一起吃,恐怕會產生致癌物而導致癌症。對此,衛福利食藥署表示,加工肉品多添加「亞硝酸鹽」或「硝酸鹽」助保存,但攝取量不足以致癌。

過年煮一堆吃不完? 如何處理「剩菜」你該知道這些

過年到,家家戶戶開心團圓,但卻因食材準備太多,吃不完還得塞得冰箱滿滿嗎?過年吃不完的飯菜,常讓媽咪好困擾,丟掉覺得浪費,隔夜加熱卻有擔心營養流失。對此,台灣預防保健協會理事長趙順榮表示,隔夜容易因微生物繁殖而導致食物變質,倘若處理得當,細菌就不會分解毒素,但還是建議當天吃完最能保持完整營養。

網傳「一口香腸一口養樂多」會致癌? 食藥署這樣說

網路盛傳香腸和養樂多不能一起食用,因香腸含有硝酸鹽及亞硝酸鹽,會產生致癌物而導致癌症。對此,食藥署11月30日澄清,業者若依規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽,尚不致對民眾造成健康危害。

菜別放常溫! 放5天硝酸鹽是香腸的3.5倍

北港高中的師生研究發現,高麗菜如果在室溫下暴露5天,所含的硝酸鹽竟然是香腸的3.5倍,如果再加上搭配含有胺類的海鮮一起食用,會變成致癌物質亞硝胺,長期食用可能會罹患癌症。

食安! 蔬果含硝酸鹽須慎防

食品安全問題層出不窮,在世界各地都曾發生過,像是台灣油品與塑化劑、香港與歐洲假蜂蜜、日本過期商品重新包裝、大陸三聚氰胺、美國牛隻狂牛病等等,嚴重威脅民眾健康。

硝酸鹽超標 恆天然售陸奶粉又凸槌

繼肉毒桿菌汙染事件後,紐西蘭乳業大廠恆天然公司21日又證實,5月出口大陸的一批奶粉硝酸鹽含量超標。

溫熱水燙蔬菜 衛生局:硝酸鹽含量可降8成

除掉蔬菜上的硝酸鹽有解?台北市衛生局有鑑於民眾擔心市售蔬菜有多量的硝酸鹽,可能會危害民眾健康,著手進行硝酸鹽的相關實驗。衛生局29日發表結果並指出,清洗浸泡20分鐘都無法改善硝酸鹽含量,但青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙,可使硝酸鹽的含量下降50到80%。

溫水泡蔬菜10分鐘 降硝酸鹽含量

青江菜、小白菜、萵苣等國人常食用的蔬菜,日前傳出硝酸鹽含量超標,讓家庭主婦選購蔬菜時不知如何下手,但其實只要以40-45度的溫水進行簡易的浸泡,或用熱水汆燙,就能降低硝酸鹽含量達50-80%,即便被檢出含硝酸鹽量最高蔬菜,都能符合歐盟規定標準2000-4500ppm以下。

吃太多蔬菜可能罹癌? 消基會:8成蔬菜硝酸鹽過量

吃素竟可能會中毒?一位42歲婦女因長期吃素,出現頭昏眼花、氣喘、嘴唇發紫等中毒現象,送醫發現,她可能吃下含過量硝酸鹽的蔬菜,引發「急性變性血紅素症」。消基會與主婦聯盟18日齊呼籲,農糧署應比照歐盟,將蔬果的「硝酸鹽」含量列入常規檢驗項目。消基會也提供硝酸鹽檢測試紙,供消費者自行檢驗。

蔬菜氮肥過量 素食者昏眩掛診

「多吃蔬菜有益健康」是民眾習以為常的口號,殊不知蔬菜中的農藥以及化學肥料若過量,除了營養流失,更會造成健康危機。一名陳姓婦人因信仰長期吃素,日前忽然嚴重暈眩、全身無力,被緊急送急診後才發現,由於吃素攝取過量的硝酸鹽,導致囤積在體內的亞硝酸鹽爆量遽增,進而引發急性變性血紅素症。

菜吃太多會中毒?硝酸鹽累積過量 婦人暈倒送醫

吃菜竟然會中毒?一名信仰虔誠的陳姓婦人長期吃素,日前在菜市場買菜時忽然感到嚴重暈眩,全身無力,嘴唇發紫,緊急送往醫院急診後才發現,由於長期吃素,攝入過量的「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」,引發急性變性血紅素症,導致婦人的血紅素在顯微鏡下呈現藍色。

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