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發芽

傳統觀念認為植物發芽等於有毒,不宜食用。但你可能有注意到,近幾年市面上開始出現黃豆、芝麻、蕎麥等發芽產品,儼然形成一股發芽熱潮!發芽食物都可以吃嗎?

炎炎夏日來碗冰涼綠豆湯消暑,是再幸福不過的事了!一位女網友發文表示,有朋友用LINE問她綠豆湯怎麼煮,她則是將步驟傳給對方。隔天早上原PO再度收到對方的訊息,不過這次是傳來一張圖,她一看就忍不住笑噴。看到照片後,其他人也直呼,「只好當農夫了」、「可能你朋友問錯問題了。」

日本兵庫縣寶塚市一間小學發生集體食物中毒事件,13名學童食用在校內種植的馬鈴薯後,發生食物中毒,緊急送醫。一般已知發芽的馬鈴薯有毒,不可食用,事實上,未成熟的馬鈴薯也有毒。

為了方便,很多人都會儲存食物,但有些食物很容易發芽,那麼發芽了還能吃嗎?事實上,食物能不能吃,不在於它的狀態,而在於它是否含有毒物質。陸媒《健康時報》就整理出6種會發芽的食物,到底哪個能吃?哪個有毒?一次看清楚!

西瓜放三年還能吃嗎?西安一名牛先生4年前收到朋友送的西瓜,就一直擺在辦公室裡不管,直到最近才把它剖開,原本以為裡面會壞掉、發爛,但切開時不但皮還很脆,還傳出了「甜甜的瓜香」,令大家都嘖嘖稱奇。

發現東西髒了「水洗曬乾」是許多人的直覺做法,但可不是每樣物品都適合水洗!一名大陸網友近日發現自己的汽車座套髒了,便將它丟入水中清洗,沒想到曬乾後卻發現驚人變化…。

中國大陸浙江海寧一名陳姓婦人因為稻殼不小心飛入眼睛,忍了2個多月的疼痛才終於就醫,結果醫生檢查後發現,稻殼居然在陳婦的眼睛裡發芽還繼續長大,最後取出了一顆已長成1公分的黃色胚芽。

台灣人愛吃玉米的程度,在各大餐廳隨處可見成為配料,不論是小火鍋、炒的、水煮的,都非常受歡迎。日前有網友在「爆廢公社」中分享自己收到爸爸給的玉米,沒想到卻發現跟原本腦中對「玉米」的認知完全不同,照片一po出更立刻引起大家討論。

只剩下半身!新北市板橋網友洪春木在臉書爆廢公社PO出照片,表示19日深夜返家停妥機車後,赫然發現隔壁車的腳踏墊上躺了一句「半身鳥屍」,嚇得他心臟差點停止,但鼓起勇氣仔細觀察後才發現原來是顆「發芽的蒜頭」,氣得他大罵「是哪個阿嬤掉的啦!」

春節假期結束,家裡還有沒吃完的食材嗎?光田綜合醫院營養室主任林淑雯提醒,年節燉肉常用的馬鈴薯,如果發芽了會產生茄鹼素,茄鹼加熱烹煮也難破壞毒性。另外,炒菜常用的蒜頭,發芽反而增加營養價值,仍然可食用,但如果發芽後表面變綠,表示產生生物鹼,最好不要吃。

台灣氣候溫暖、潮濕,蔬食若未立即食用,常常會面臨到發芽的問題!資深營養師袁毓瑩表示,並非所有蔬食發芽都不可食用!一般大家所知馬鈴薯發芽會產生龍葵鹼(solanine)的有毒物質,不可食用,但其他許多蔬食發芽後仍可食用喔!

密集恐懼症勿看!擁有廣大粉絲群的臉書社團「爆料公社」3日在粉絲團分享一張剖開後的木瓜照片,只見中間的木瓜籽已微微發芽,不仔細看還以為是木瓜包著豆芽菜,超有趣的畫面引發網友討論,紛紛留言表示「以為豆芽菜+1」、「以為是蛆…」。

家中的馬鈴薯總是沒放多久就發芽,吃了會中毒,丟了好心疼嗎?馬鈴薯中含的茄鹼是有毒生物鹼,食用過量可能導致急性中毒,引發噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、眩暈及呼吸困難等症狀。為避免吃到有毒馬鈴薯,日本健康醫療網站《All About》提供7步「挑選、保存馬鈴薯」的方法讓民眾參考。

近期有一篇報導,強調蒜頭發芽5天後,內含的抗氧化劑成份比一般新鮮蒜頭高出更多!根據《農業與食物化學》期刊,韓國科學家金正向的研究,植物在發芽的過程中,會產生各種植物抗毒素的化學物質自我防衛,更發現發芽5天的蒜頭可助人體抗發炎、提高免疫力、進而保護心血管。

許多婆媽為了求方便,都會購買蒜頭堆在家中,以備不時之需,但你是否好幾次因為買太多,還沒用完卻發現蒜頭發芽,就把它們丟掉?其實蒜頭長出綠芽並不代表它壞了!一項刊登在「農業與食品化學」期刊的研究發現,已經發芽5天的大蒜,其中的抗氧化劑含量比新鮮蒜頭還高出許多。

愛下廚的人注意了! 家裡食材一堆總是容易放到發芽?! 洋蔥、蒜頭、薑、地瓜、馬鈴薯, 以上這五種經常出現在家中的食材,是不是很常一不小心就放到發芽?! 「發芽又沒關係,當然要把發芽處切掉繼續吃啊!」 經常把發芽食物吞下肚的人趕快來看「ET保健室」, 亂吃發芽食物可是會引起急性中毒的!

一般人都知道要烹調馬鈴薯之前須把芽眼挖除,發芽的馬鈴薯也不能吃,那如果是發芽的地瓜和蒜頭,可以吃嗎?地瓜屬於旋花科植物,發芽過程不會產生對人有害的毒素。專家則發現,蒜頭發芽後的抗癌物質比新鮮蒜頭高!

食物是拿來吃的!哥倫比亞一名22歲女子為了避孕,竟然誤信媽媽的秘方,在子宮內部「種植」馬鈴薯,希望能達到效果;沒想到,馬鈴薯在潮濕的環境下開始發芽,搞得女子腹痛連連,逼得她只好就醫將馬鈴薯取出。

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