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燙青菜

蔬菜對身體有益,但烹煮方式也會影響健康,相信許多人都有疑惑:燙青菜和炒青菜,到底哪一個比較健康?營養師林圓真在粉絲團表示,很多人想要減肥,認為選擇燙青菜熱量比較少,身體無負擔,但其實並非如此。此外,她也分享一些能烹煮出美味又健康蔬菜的方法。

「新竹真的是高消費!」一名女網友貼出一張小吃店菜單的照片,表示過完年,燙青菜的價格直接漲到60元,讓她直呼「薪水一直沒有漲,面對這樣的我們實在只能硬著頭皮生活」。話題引發其他新竹人討論「新竹真的比台北貴了」、「台北來的朋友也被新竹物價嚇到……聽老新竹人說是被竹科人炒起來的」。

青菜用燙的沒有比較健康!燙青菜是許多人的減肥首選,認為其熱量低、對身體負擔也低,所以肆無忌憚地吃,事實上,它根本沒有那麼養生跟健康,甚至任何一點營養素都攝取不到,這究竟是怎麼一回事呢?如果是這樣那甚麼烹調方式才是最好的呢?讓專家解密吧!

你是否總是想都沒想地就把食材直接放進冷凍庫?其實不同的食材,都有最合適的冷凍方式。從超市買回家的食物,要先經過處裡,不能直接收進冷凍庫。肉類要切小塊再冷凍;葉菜類要汆燙過再冷凍,本節將說明各類食材的冷凍處理原則。

為求快速方便,燙青菜是許多人烹飪的選擇。但用滿滿滾燙的熱水燙青菜,會讓蔬菜中的水溶性維生素溶解於水中。想要避免滿臉油煙又不想流失蔬菜營養,水炒蔬菜是近年正流行的快速烹飪法。

和媽媽的相處就像是朋友!網友曾喜德日前貼出與母親大人的對話,只見她提到自己要去上廁所,之後順便燙個青菜吃。沒想到,媽媽卻直接說「用尿燙青菜喔」、「泰哥」,驚呼自己女兒的尿居然高溫到可以煮菜;可愛的言行,也讓其他人笑翻,羨慕原PO與家人的好交情。

無風無雨,菜價卻暴漲了!雲林果菜市場均價漲幅達3成,尤其空心菜、小白菜漲得最誇張,空心菜從原本3公斤170元,漲到300元,小小一把就要70元,虎尾知名小吃店乾脆停賣燙青菜,,直接立告示牌「菜價嚇死人,只賣豆芽菜」,老闆更直呼「2年前歷史又重演」,現在連豆芽菜都得跟菜販套交情「用搶的」!

維生素C是最怕熱的,大約60度就會大幅破壞,而且維生素C有抗氧化、抗黑色素生成與幫助膠原蛋白合成的特性,所以維生素C是最被廣為人知的維生素!找了幾篇文獻來探討青花椰菜的維生素C熱破壞問題,確實,水煮的比較容易破壞維生素C!

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