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無菜單料理

花蓮三天二夜小旅行第一站先和姐妹們會合來到「欣欣麵館」,一開始我還停留在十年前的欣欣麵館印象,以為只是簡單麵店,以前學生時代學長姐都會介紹這間很好吃,沒想到事情完全跟我想的不一樣,根本是海鮮餐廳!!

近年台灣餐廳吹起一股「無菜單料理」風潮,端上來會是什麼菜色,全看主廚當天採買了何種新鮮食材,對饕客來說用餐就是享受未知驚喜的旅程。不過就有台北男網友抱怨,他豪氣請了公司女同事吃心中珍愛的無菜單店家,沒想到飯後2人反目,搞得工作氣氛超尷尬,「為什麼女同事那麼勢利」?

花蓮縣秀林鄉18日下午13點01分發生規模6.1的強震,由於震央深度僅20公里,全台皆有感,地震發生時許多人在臉書「驚聲尖叫」,不過相較於人類必須等到地震發生後才有感,海洋中還有一種名為地震魚的生物能夠在地震前就大量出現,漁夫們近日連連捕獲地震魚,對於18日的6級地震一點也不意外。

享受桌前美食的同時,一個特別的用餐環境,可以讓客人對於一家餐廳的印象更加分!部落客Clairegarden就在《旅遊超爽的》分享南投日月潭有一家餐廳是在三合院裡用餐,無菜單方式經營,讓客人吃到的時候充滿驚喜感。

以無菜單料理為主,將當令最適合的食材用日本傳統作法料理,幾乎每個月變換菜單內容,也可以提供預算請店家特別設計。雖然每個月菜單都會更換,食材內容也會依季節變化、當日進的漁貨做調整,但商業午餐內容基本上不變,包含前菜、刺身、壽司、茶碗蒸、烤物、食事、甜點,可說是很超值又精緻啊!

菜價最近大崩跌,無論高麗菜或是花椰菜農都苦不堪言。不過有網友爆出自己在樹林買到「超爆貴菠菜」,明明看起來是快炒店一份的份量,竟然要價台幣320元!原po不敢相信自己的耳朵,但是都已經炒了也不敢不買單;而老闆回覆的一句話被網友打臉,卻也提醒原po以後一定要先問好價錢。

偶然在IG上發現了『午后市場』的無菜單早午餐,這是由一人一貓所一起經營的家庭式餐廳,每次出餐需等30分鐘,適合有時間的人再前往,只能先打電話詢問目前座位狀況,一個時段只接待一組訂位或一組臨時客(依現場狀況開放臨時客),想吃需要緣份才能嚐到。

這幾年來台灣各地都吹起無菜單料理的風潮,運用當季食材,搭配創新的料理手法,呈現出新穎的一道道美食,不僅填飽肚子,更是視覺與味覺上的饗宴,今天來到的是位在新竹市的誠食館,店主人每周數趟從新竹遠赴基隆崁仔頂,就是為了讓來用餐的客人

又見一炊煙 新社很好玩,那餐廳呢?有啦!新社餐廳可不少,又見一炊煙 就是其中之一,還是一間無菜單料理餐廳,只是阿新我常聽又見一炊煙卻一直沒機會來,這天可終於踏入,不得不講真的很厲害,又見一炊煙餐廳環境到餐點講究,難怪超級多外國客人,連平日人潮也不少,這真的讓我好驚訝!

還記得初次造訪《二鬍豪邁廚房》是2013年末的事情,那時老闆大頭剛創業投入餐飲,沒想到一晃眼至今已經快要五年,店家的位置搬遷至鄰近的巷弄內,

位於東區的18 East,嚴選東京築地市場當季新鮮魚獲的珍活原味,融合美日口味的精湛廚藝,主打預約制的無菜單板前料理,店裡除了餐點美味,也有許多國外各行各業佼佼者的簽名,台灣極限馬拉松選手林義傑日前也送上自己的簽名球鞋跟手錶,讓這間店的收藏錦上添光。

《巫雲》是台大公館一帶,很神秘的雲南家常菜,最初會知道這家店,是因為看到舒國治老師的推薦,後來也陸續有不少朋友說好吃,雲南料理以無菜單形式呈現,讓人好奇會是什麼樣的異國美食呢!

餐飲界不知何時會進入後網美店時期,人們開始留意返璞歸真的事物呢?在網路上寫寫文章以來,一直很喜歡關於台灣的一切,台灣米、在地食材,料理出屬於島嶼的故事。《泔米食堂》就像是個城市農夫,從餐盤上端出了大地,我們比鄰而坐,吃下一口台灣,無法取代的溫暖,也不該被取代。

隱身於地下室的老牌無菜單家常料理「謝阿姨美食坊」,雖然地點隱密,但周末一開店就座無虛席!最佳賣點便是每日現熬的兩大鍋濃郁芋頭粥、芋頭米粉自行取用,吃幾碗都沒問題,任你吃到飽!營養均衡的菜色有魚、青菜和雞肉,還附上一杯飲料,依人數上菜,揪團享用菜色會更澎湃!

近幾年無菜單料理蔚為風行,這樣的形式不僅能保持新鮮感,對於前來享用的客人們也能有著每一次都是新體驗的感受。座落於大直的「Sushi-IKI 粋」也順應這股潮流,提供無菜單的日式料理,跟隨著當季、每日的現流而更改出菜料理,這就是「Sushi-IKI 粋」精髓所在。

那天週六中午到錦小鹿用餐,剛好只有美姬跟友人在店內用餐,環境還蠻舒適的,餐點口味也不錯,三個人用餐的餐點價格大約在五百上下,美姬覺得這邊適合久違的朋友想找一個安靜的地點,不限時的用餐聊天,之後還可以到附近的咖啡店續攤。

擁有碧藍海景的花蓮七星潭,暗藏一間原住民風味無菜單料理,以當地原住民食材結合野菜,帶來與眾不同的味覺享受,吸引不少人「慕名」而來。採預約制,餐點分三種價位:350元 / 550元 / 750元 /人,價格雖平易近人,但卻能嘗到物超所值的美味,完整一大尾的「香茅鹽烤鮮魚」更是必吃的招牌菜!

再次來到一貫入魂用餐,裝潢、餐點方式比起康開幕時稍做了些變化,不過始終如一的是那採用日本赤醋與七星米,強調帶有溫感的握壽司。2017年10月起還推出限定版的定食套餐【真澄】,只要780元,包含前菜、五貫壽司、丼飯、茶碗蒸、熱湯、甜點,以及半隻波士頓龍蝦!

說到石碇,許多人想到的美食第一個應該就是豆腐吧!不過今天來到石碇除了逛老街之外,要吃的可不是豆腐大餐,而是在山中的無菜單料理,使用在地食材,許多蔬菜還是自家栽種,雖然不是奢華的料理,不過卻是別有風味唷!

食養山房是採預約制的餐廳,無菜單、地點很神秘,隨著地址導航最後來到了秘境一般的地方,會先遇到一位導覽人員,和他確認好訂位姓名,順著他所說的路線前往,便抵達眼前掛著食養山房的門牌,也是餐館的門口。

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