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「糖化」害身體發炎、助癌細胞生長 10招避開危險烹調法

香噴噴、好好吃……。但過多的糖和油炸、燒烤的肉品也內含有毒化合物「最終糖化蛋白」(advanced glycation end products,AGEs,或稱糖化終產物),人體攝取後,會加速免疫系統的發炎反應,不但會促進化肥胖,也是促進癌細胞生長與惡化的原料,也會使自體免疫失調疾病類風濕性關節炎惡化。

壓力大就做菜!科學證實「烹調療法」藏5大好處 下班來煮頓飯吧

經過漫長又疲憊的一天工作後,回家還得自己下廚,對許多人來說是件能免則免的苦差事,但其實將注意力轉移到「食物上」,親手烹飪實際上可幫助你改變精神狀態。密西根州烹飪藝術治療師Julie Ohana認為,「回家做飯」是種非常有效的放鬆、減壓的方式,且「烹飪療法」是種經科學認證的心理治療方法,對於調節情緒和紓解壓力、社交溝通很有幫助。

廚房總是亂七八糟?信義房屋:依照烹調順序配置廚房設備

信義房屋表示,常見的四大廚房規劃除了面積考量,也需考慮使用者的烹煮習慣;常烹煮熱炒、油炸類料理,就不建議開放格局空間。不管是哪一種形式的廚房,都要依照烹調順序配置設備:冰箱取出食物→準備檯面→水槽→調理檯面→瓦斯爐→配膳檯面,最為理想。

做菜調味好幫手!現成風味油清炒免爆香 健康料理少油煙威脅

熱鍋、倒油、放入切碎大蒜,爆香過炒後的蒜油、蔥油,聞起來香氣十足,用來拌飯拌麵或是拿來煎炒料理,讓菜餚美味更豐富,吃起來更對味。但有時蒜頭、紅蔥頭一下鍋就馬上焦黑或是開始起油煙,火侯拿捏技巧雖然重要,但此時更要注意的是,在高溫之下,油脂已經接近變質點。

第2屆全國「駱駝盃」麵條烹調創意競賽 嘉藥登場

嘉南藥理大學餐旅管理系,與聯華實業、美國小麥協會舉辦「2018年第二屆全國駱駝盃麵條烹調創意競賽」,14日吸引全國14所大專校院、高中職校,及業界各方好手等32隊進入總決賽,與賽選手個個使出渾解數,不只比口感、色彩,還比料理創意和擺盤陳設,展現中西合璧的創意,為傳統麵食開創新路。

綠花椰防癌抗發炎! 小心「長時間泡水裡」營養流光光

有超級蔬菜之稱的綠花椰菜,被視為是十字花科之王,具有很高的營養價值,也是抗癌防癌的好食材!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,綠花椰菜富含維生素A、C,也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素,適量食用對健康很有助益。

假日也來試試零失誤又簡單的「真空烹調法」 平價保鮮機現身

近期真空烹調蔚為話題,只要將食物與醬料入袋抽取成真空,便能讓味道快速入味,是現在大廚最愛使用的烹飪法之一,真空保鮮機也迅速翻紅,但比起大廚使用動輒10多萬的專業坎入式,較平價的真空保鮮機FoodSaver也有新款上市,售價8,980元,讓每人都有機會變大廚。

嫌魚煮得不好吃 華西街老闆追砍!客人板凳反擊

凌晨4點多,台北市華西街觀光夜市傳出有人持刀追砍、互毆案。原來是一家海鮮熱炒店老闆,不滿客人抱怨「魚煮得不好吃!東西弄得不好!」氣到拿刀要追砍客人。只是客人也隨手拿起板凳反擊,雙方扭打一團,最後該名老闆進了醫院,客人也被帶回警局。

【廣編】南美洲拉丁美食大賞 熱情嘉年華料理

拉丁文化有聞名全球的嘉年華與足球盛事,給人莫名的熱情感受,位於桃園楊梅的東森山林酒店金棧自助餐廳,在2015年11月1日至2016年2月29日,原味呈現來自南美洲經典料理,「風味燒烤雞」、「紐西蘭莎朗牛排」、「阿根廷香檸海鮮」等多道美食,歡慶冬日時節的美好時光!

我的香草被吃了!英作家直播煮兔過程 內臟給貓享用

一般而言兔子吃蔬菜、水果、草等都讓人不意外,但英國作家珍妮特溫特森(Jeanette Winterson)因為種植的香芹(parsley,又稱巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、荷蘭芹)被兔子吃了,她竟設陷阱抓住這隻兔子煮成料理,還把內臟給自己的寵物貓吃,再把一連串行為po在社群網站Twitter,引起一陣撻伐。

四招低溫烹調 「煮婦」鎖住美麗保鮮期

烹調超過攝氏一百三十度以上,就容易產生毒素與致癌物質,高溫烹調的食物,像是蔥油餅、洋芋片、炸薯條等高溫油炸的食物,含有損害神經、造成感覺遲鈍、發炎的丙烯酰胺,會讓吃的人膽固醇升高,也會讓食物充滿自由基,變成「易老食物」,不想讓裡外老化太早來,烹調溫度可要低調一點。

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