ETtoday > 熱搜關鍵字 > 湯底

湯底

在台灣火鍋不僅是國民美食,更是一種在地文化,每到過年更要全家圍爐吃火鍋討吉利。但是怎麼樣才能吃到最美味的火鍋呢?除了食材一定要新鮮,入鍋的順序其實大有學問。許多人在煮火鍋的時候,喜歡一次放入各種類的食材,這樣可能會浪費了一鍋好料的美味精華喔。

好市多遭網友爆料販售過期一年的「十味觀麻辣鍋」,好市多雖立即通知購買者,但不少人收到消息前都已經吃下肚,令人傻眼。對此,台北市衛生局指出,十味觀麻辣鍋誤把「過期湯底」混入正常產品中,已依照《食品安全衛生管理法》開罰新台幣6萬元。

不少人吃火鍋時喜歡喝湯,還喜歡拿來煮粥,不過有業者爆料,台灣火鍋店家有8成左右都用粉泡湯底,民眾還是不要喝太多,至於有些人會擔心調味粉是不是等於「化學粉」?業者也公開製作過程,粉是由天然基底做的,並不是憑空合成。

知名「馬辣」鴛鴦火鍋專賣店爆出上自副店長下至外場經理,共謀侵占客人吃到飽費用,2年多來共侵吞307萬14元。台北地方法院依業務侵占罪,判決公館店吳姓副店長、盧姓經理,9個月有期徒刑、緩刑3年,需提供80小時義務勞務;林姓主任及方姓襄理則被判11個月有期徒刑、緩刑3年,需服120小時義務勞務。

吃鍋是冬天專屬小確幸,但菜盤上的料這麼多,有些店家又有肉加大,讓人好奇到底賣火鍋會不會賺錢。有業者就透露,其實鍋類的成本都控制在3成左右,而主打「肉加大」的店家反而能把成本壓得更低。美食專家則說,一般的昆布湯底利潤約可高達7成,若是湯底熬煮過程較複雜的其他口味,利潤僅約4至5成。

冬天是吃鍋的季節,若想吃的健康,就要先學會看懂標示!為確保民眾享有「知」的權力,自2015年7月31日起已全面實施火鍋湯底與肉品標示,消費者在食用前也可瞭解店家製作火鍋的方式,更能食得安心!

到了冬天這個「吃鍋的季節」,人們不只想吃熱騰騰的火鍋,更想要身邊有家人朋友幸福相伴雖然大家都說只要有重要的人作陪,吃什麼都可以,但如果火鍋美味度爆表,湯足料飽一定更開心!近來在家煮火鍋,越來越重視湯頭這一味,好湯不只能幫食材更添味,更是決定這場火鍋饗宴成敗的靈魂角色。

又到了吃火鍋的季節,網上各個專家說法稱,火鍋煮的時間越長,亞硝酸鹽的濃度越高,對人體有致癌風險。 那麼,火鍋煮的久了,是否會產生過量的亞硝酸鹽呢?

冬天就是要大嗑火鍋!天氣轉涼是吃鍋的好時機,不過民眾都知道火鍋1餐吃下來熱量動輒上千大卡,於是造成這也不敢點、那也不敢吃的狀況,反而無法得到真正的滿足感,對此營養師表示,只要注意幾個小細節,吃肥肉、盡情喝湯、沾醬加上蛋黃都不是問題!

思考晚餐的菜色好麻煩,此時不用猶疑,就決定吃個火鍋吧!火鍋只有一道料理,卻可同時代替主菜、副菜和湯,是不知要吃什麼的好選擇。 不過,我想推薦給讀者的是作法簡單,卻能同時顧及必要營養、控制容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。

又到了大嗑火鍋的季節!天氣轉涼火鍋店開始大排長龍,不過對於想要維持身材甚至正在減重的人來說,火鍋可是地雷食物,但其實民眾只要吃對就不容易變胖,現在就讓營養師教你如何正確吃、聰明吃!

一位民眾日前到新北市「湯霸小火鍋」淡水總店外帶,還另外加了一碗湯,不過結帳時卻因為一碗湯要50元,質疑太貴了,民眾上網抱怨po文,暗指價格貴。對此店家表示,他們本來就不單賣湯,因為這高湯必須每天花3~5小時熬,一整碗高湯50元其實不貴,老闆娘無奈直言,如果當下覺得50元可能太貴了,其實真的可以不用買。

父母帶小孩子出門用餐,真的要非常注意安全,避免發生不可挽回的遺憾。臉書社團「爆料公社」有一名網友分享了一支大陸湖南的驚悚影片,內容是爸媽帶小孩去吃火鍋,結果孩子坐在外側意外被滾燙熱水灌頂,恐怖的畫面讓網友紛紛說:「帶小孩出門吃飯真的要讓他在內側,預防上菜時候的危險!」

衛福部食藥署大動作突檢市售日本食品,13日發現家樂福進口的「牡丹峰完熟番茄鍋湯底」雖標示來自「島根縣」,但實際產地疑為核災區之一的福島縣。對此,家樂福已預防性下架1111包,並表示是日本廠商出錯貨,還在清查已售出的問題產品數量。

衛福部食藥署大動作突檢市售日本食品,發現家樂福進口的「牡丹峰完熟番茄鍋湯底」雖標示來自「島根縣」,但實際產地疑為核災區之一的福島縣。對此,家樂福13日回應,是日本出口商出錯貨,目前已將產品全面下架。

時序來到冬季,天氣一天冷過一天,許多民眾喜愛來上熱騰騰的火鍋,精華一口喝下進補又暖身。有女網友在地球另一端求學,位於南半球的墨爾本正要進入夏季,不過低溫只有10度左右,前幾天她和班上中國大陸學生一起吃火鍋,眾人見她舀起湯,無不相當驚訝,「台灣人喝火鍋湯」?

天氣明顯轉涼,轉眼又到了吃鍋的季節!秋天團聚在一起用餐才有氣氛,豐富新鮮的鍋物下肚,立刻暖上心頭。桂冠今年推出4款湯底,其中2款跨界與知名拉麵店山頭火合作,引進日本塩味豚骨與辛味噌鍋。業者邀請主廚吳秉承示範私藏料理,正宗韓式與養生的鍋物新吃法,讓消費者在家能輕鬆品嚐頂級美味。

圍坐的歡樂氣氛使得聚餐吃火鍋成為許多人的首選,相關餐廳也林立大街小巷,口味不斷推陳出新。不過,消基會近日抽驗雙北市地區10家連鎖火鍋餐廳,發現老四川、馬辣、三媽臭臭鍋含鈉量都偏高,每100公克湯底含有300至500毫克的鈉,平均喝4碗就超過成人每日鈉攝取量的標準。

731食安新制上路,規定便利商店、連鎖茶飲及火鍋店湯底原料須標示,桃園衛生局1日抽查,發現仍有部分業者包括大苑子、清玉等沒標示,火鍋店也有約半數未標示,千葉火鍋、小蒙牛、太和殿和錢都等都被點名,其中曾陷食安風暴的鼎王不敢大意,在菜單上列出密密麻麻的人工調味原料,被批像在吃泡麵一樣。

衛福部食藥署前一日公布市售火鍋湯底調查結果,發現抽驗54件產品中,有32件火鍋湯底成分品名與本質不符,例如羊肉爐、薑母鴨湯底無羊肉、鴨肉,更有素食鍋摻葷,違規率達到6成,但因是學術單位的調查結果,並未被開罰。食藥署16日指出,學術單位無稽查權,被查到的業者已改善仍是被公布,這作法是警告也是提醒上游業者,要依法行事。

熱門新聞

最夯影音

更多

熱門快報

回到最上面