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植物營養素

所謂「秋燥傷肺」秋天容易讓人口乾舌燥、皮膚乾癢、傷風感冒、過敏通通來報到。再加上「空污」襲台,空氣品質拉警報,因此秋季養肺抗PM2.5大作戰,除了出門戴口罩、家裡放空氣清淨機以外,在營養部分到底可以怎麼做可以力抗PM2.5呢?

隨著飲食西化,亞洲民眾植物營養素攝取不足的情況可能比全球平均更加嚴重。2014年發表於英國營養學期刊(British Journal of Nutrition),報告中強調,全球多數成年人皆至少需增加其目前蔬果攝取量的兩倍,才能達到WHO建議的最低蔬果攝取量。

國人飲食偏高鈉高油,「重口味」相對帶來高血壓等慢性病的纏身。台灣保健食品學會、紐崔萊健康機構與GO Survey市調網進行一項「飲食色彩多樣性」的調查,結果發現每人每日平均攝取的蔬果份數只有3.7份,有高達65%的受訪者自認蔬果攝取不足,而女性蔬果的攝取量又低於男性,跌破眾人眼鏡。

衛生署統計,癌症已連續30年高居國人10大死因榜首,去年平均每12分鐘21秒,就有一人死於癌症,而10大癌症超過7成與飲食有關,除了相關單位不斷提醒民眾均衡飲食的重要,近年來營養學與預防醫學更大力推崇蔬果當中富含的「植物營養素」可降低疾病的罹患風險,因此將植物營養素喻為「21世紀的維他命」。

現代人生活忙碌,多數都是「外食族」,追求方便的同時,卻經常造成肉食比例偏高,根據衛生署調查,就有高達七成民眾蔬果攝取量不足,營養失衡的結果,除了容易引發高血壓、心血管疾病等多種慢性病,甚至成為癌症的高危險群。

「哈啾!又感冒了!」秋冬時節早晚氣溫變化大,醫師指出,此時常見疾病除了有季節性流感,呼吸道疾病、心血管疾病等也容易在此季節好發。營養師則是提醒,許多人都有冬令進補的習慣,但「三高」的飲食攝取,反而會造成身體負擔,不妨多吃蔬果補充維生素、植物營養素等,透過彩虹飲食法預防疾病上身。

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