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抗氧化

關於茄子的美味度,可說是分為極大的兩派,有些人覺得茄子風味十足,炸炒涼拌都很適合,而有些人則害怕那特殊的氣味,敬而遠之。

在大部分人的觀念裡,醋是用來料理、調味。多數人對它的印象還是停留在消除疲勞、幫助消化或體重管理。前陣子看到某位營養師介紹了一款獲得健字號降膽固醇認證的蔓越莓醋飲,由於生產公司是我小時候蠻愛喝的釀醋老牌字號,所以引起了我對醋的好奇,為什麼醋能降低膽固醇?到底吃醋對健康又有什麼好處?

薑黃是南洋料理常見的香料,但除了當香料,它的主要成分薑黃素,有十分出色的抗氧化、抗發炎能力。許多慢性疾病皆是因發炎反應所導致,像是心血管疾病、關節炎、糖尿病、癌症等等。研究顯示薑黃素能夠有效清除體內產生的自由基,因此可以降低氧化壓力對我們身體造成的疾病及不良影響。

義大利諺語說:「番茄紅了,醫生的臉綠了」,顯示了番茄的對於養生保健、遠離疾病的重要性。番茄含有豐富的茄紅素(蕃茄紅素)、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B群、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、等營養素,是對美膚與健康都相當有益的超級食物。

臺北長庚醫院專任營養師林鈺珊說明,蘆筍中的礦物質含量很高,舉凡維生素A、B1、B2皆涵蓋其中,營養價值豐富,可預防心血管疾病、動脈硬化等風險。值得注意的是,蘆筍的鉀含量頗高,若有腎臟相關疾病,切記不能吃太多,如果真的想吃,可以熱水汆燙3至5分鐘去除部分鉀含量,汆燙的水就不要飲用,也不要覺得浪費再拿來做其他方式烹調。

減肥永遠是明天的事,既沒辦法忌口,又想保有好身材及水嫩光澤的皮膚嗎?快來看看健康又排毒的「夜晚番茄減肥法」,美容又瘦身,且持之以恆的做,估計半個月能瘦5公斤,夏天不怕穿比基尼溢出肉肉啦,簡直是一舉數得,還不趕快學起來!

你喜歡吃吐司邊嗎?許多人到早餐店點三明治、熱壓吐司,為了口感、美觀時常把吐司邊去掉,但吃吐司邊比白吐司肉還來的健康!根據國外網站《howstuffwork》指出,麵包皮(bread crust)中的抗氧化劑是麵包的8倍!

愛吃高麗菜的朋友有福啦!民眾都明白每日攝取蔬菜的重要性,不過菜有百百種,常令人陷入選擇的障礙之中,對此,營養師范縈渝推薦每天都要來盤高麗菜,其富含多種營養成分,不僅能維護眼睛健康,甚至有抗癌的功效,一起來看看吃高麗菜有哪「4個優點」吧!

你吃東西的時候,每一口都咬幾下呢?請觀察周遭的人,應該會發現大多數人都只咬了五、六下就吞下去了。每一口咬三十下,是最理想的。

現代人身處於汙染、輻射、紫外線的環境中,又經常外食而飲食不均衡,再加上工作、家庭、經濟等龐大心理壓力,因而使體內產生異於平常的自由基。

超白、超嫩、超水亮,每位韓劇女主角的肌膚,看起來總是這麼水嫩透亮又白皙,讓許多女性朋友好羨慕,更願意花大錢嘗試各種美白方法,卻又擔心自己當了冤大頭。為了追求美白無所不用其極,民眾潘小姐表示,自己曾一次花了上萬元買美白保養品,但感覺效果有限

近年很多研究都表明茄紅素很有營養,還能防癌。說到茄紅素,很多人想到的就是番茄,但其實芭樂、木瓜、葡萄柚等也都有茄紅素。營養師指出,葡萄柚和芭樂含豐富維他命C和食用纖維,葡萄柚有鉀,有去水腫的作用,而芭樂的籽其實可以吃,當中有豐富的鐵質。

義大利有句諺語:「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」象徵番茄營養價值高,擁有各種不同的抗氧化劑。萬芳醫院營養室營養師徐慧英說明,所謂抗氧化劑,能幫助身體細胞,不受自由基的傷害,進而降低罹患癌症與各類慢性病的機率;而番茄中豐富的槲皮素能預防動脈硬化、纖維質則可促進腸道蠕動,種種成分都證明它是十分健康的食材。

你喜歡吃地瓜嗎?在從前那個物資缺乏、白米又是很昂貴的年代,地瓜是很重要的主食,因為它便宜,且在種植上面也沒有太大的困難,成為餐桌上的常客。

自古以來,追求健康、年輕與長壽一直是人類非常嚮往的,更有許多皇帝夢想著要「長生不老」。雖然人類不可能逃離死亡,但隨著科學的進步,「延緩衰老」及「預防疾病」的確是有可能做到的,其中飲食和日常生活習慣就扮演了非常重要的角色。

以下這道菜,是由養心茶樓主廚詹昇霖所設計的蔬食版的「打拋朱」,將番茄炒熟,增加茄紅素的釋放,滴入檸檬汁,鹹香酸辣的口味,散發天然的味道,特別示範給大家,在家也能試著做做看喔!

莓果控必看!蔓越莓、藍莓等酸甜滋味不僅擄獲少女心,也因為富含花青素可幫助抗氧化及抗衰老,成為歐美婦女眼中的保養法寶,對此《ETtoday新聞雲》採訪中醫師,來個「莓果類大比拚」,究竟哪個營養價值最高?哪個養顏美容效果最好?讓專家告訴你!

利用基因工程技術來控制農作物的營養與特性,對人類來說早已不是難事,先前美國公司 香港大學的研究團隊則是發現了能影響番茄中營養成分含量的基因,經過基因改造後的番茄,其抗氧化物質如類胡蘿蔔素、維生素E等都有明顯的增加,未來無論是食用,或是用來萃取抗氧化物,都十分具有發展潛力。

很多人都以為自己還年輕,但其實生活的壞習慣可能已經讓你提早老化了!《脫殼吧!帥哥醫生》12月25日邀請素顏最正女星潘慧如、美麗的宋明樺營養師以及中醫師陳峙嘉,就要來聊聊「保持年輕」這件事,網友們有任何問題,趕快趁直播發問啦!

時序入冬,正值彩椒的產季,臺中慈濟醫院營養室營養師陳昭秀表示,彩椒具有豐富的抗氧化劑,含有維生素C、β-胡蘿蔔素,能抗癌、抗老化,預防並改變各類心血管疾病的效用。

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