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做菜

吃自己做的便當,讓自己更有活力、精神更好!跟大家分享美味不減又多樣化的獨家增肌減脂便當。

一名女網友在便當工廠上班,每天都有大量的菜要處理,且每個食材的規格不盡相同,害她在家切菜時,也會不經意的「職業病發作」。網友們看完心有戚戚焉,各行各業的朋友也留言洗版,笑嘆「真的很可怕」。

許多人從小嬌生慣養,沒什麼機會做到家事,更別說煮飯做菜了!一名網友日前發文表示,有位朋友心血來潮切水果給家人吃,結果成品讓他摸不著頭緒,直問「這到底是什麼水果?」雖然有少數人一看便知,但大部分鄉民都驚呆,表示完全認不出來。

其實,有時候在某些菜餚中加一點點「法寶」,就能讓這道菜呈現出更多元的層次風味。而這些小秘訣,往往令人感到難以置信,同時也佩服著食物以及氣味上奧妙的「化學作用」。一起來看看以下這 5 種特殊的料理方式吧!

上海菜注重料理細節,每道菜的講究功夫,例如滋味渾厚的湯品醃篤鮮就是最經典的代表,醃製豬後腿肉得先去霉再蒸熱,最後丟入砂鍋慢慢熬煮成乳白色湯頭,真材實料的製作過程極為繁複。作家徐銘志介紹上海欲罷不能的滋味,瀰漫蔥、薑拌炒的「紹興燒雞」可會讓人扒光整鍋白飯呢!

網路世界已然和日常生活全面接軌,銀髮族逐漸成為網路世界大量攫取新知的潛力需求族群。已進入高齡社會的台灣,銀髮族引領的新知識學習浪潮,正在網路世界悄悄蔓延,如何吃得健康,更已成為最受銀髮族關注的議題。

型男主廚Fred日前在節目示範3道「培根料理」只要花15分鐘,眼前迷人的擺盤與香氣,加上培根肉鮮嫩光滑的肉質,令人看的食指大動,晚餐或宵夜沒新哽嗎?快和Fred學幾招來填飽肚子,用美食妝點下班後的生活情調。

昨天冬至,一名男網友應朋友要求,到對方家教做湯圓,因得知他們一家人都不會下廚,他順手煮了24道豐盛菜餚擺滿桌,賢慧的男大生也毛遂自薦,表示洗衣、打掃、煮飯他樣樣自己來,而網友們看完紛紛豎起大拇指,讚嘆「這個是總鋪師的概念」、「太神了」。

「老婆永遠都是對的!」台中一名男網友嫌棄妻子煮的酸辣湯不夠酸,才剛反應自己內心的想法而已,就聽見老婆冷冷飄來7字回答,讓他瞬間閉嘴不敢說話,默默喝完剩下的酸辣湯,保住自己的一條命。

大家有過做菜失敗的經驗嗎?網友Angel Fong近日在臉書社團《婦仇者廚房》透露,再一次做蒸蛋失敗,「打開電鍋蓋崩潰,說好的雞蛋怎孵成蝸牛?」不只附上蝸牛蒸蛋照,還同場加映酷斯拉版本,讓網友笑翻「這麼鮮艷...可能有巨毒」、「這…是神蹟啊」。

努力學做菜但沒有天分怎麼辦?一位網友在臉書發文提問,自己為了女友努力學習煮菜,但卻被嫌得一無是處,但自己又感覺不錯吃,問廣大鄉民「誰能教我怎麼做好菜呀?」不過網友看到他po出的照片中,不但有肉排,還有煎魚、苦瓜鹹蛋各種菜,看起來很有心意,因此不少人傳授他乾脆「換女友」還比較快。

下廚對許多人來說是一項大挑戰,怎麼把菜煮得色、香、味俱全更是一門大學問,一名網友在PTT表示,中秋節快到了,想試試學煮飯,想要屆時煮給爸媽吃,而且學好烹飪的話,未來還能親手為女友或老婆做菜,因此想請教有沒有簡單菜式比較好上手。鄉民則是紛紛提供初學者可以煮的菜色,吸引討論熱潮。

多虧台灣市場近幾年有型廚男日漸增加,多種類與多設計的廚具也爭相競艷,BergHOFF在台推出旗下最具設計實力的家用廚刀!比利時餐廚精品BergHOFF,旗下「RON羅恩」與「LEO」2系列的最新刀具,把切菜工具也染上色彩,包括極具男人味的黑色,或是想讓氣氛更走暖男風的粉色,都能讓做菜時更有型。

因為可愛外型近幾年在台熱賣的「單身家電」RECOLTE麗克特,近期發表今年第3、4季即將在台上市的2018新款家電,其中雙層的迷你煎烤盤不但收納方便,且搭配配件也能有多種不同用法,一人在家做菜份量剛剛好。

熱鍋、倒油、放入切碎大蒜,爆香過炒後的蒜油、蔥油,聞起來香氣十足,用來拌飯拌麵或是拿來煎炒料理,讓菜餚美味更豐富,吃起來更對味。但有時蒜頭、紅蔥頭一下鍋就馬上焦黑或是開始起油煙,火侯拿捏技巧雖然重要,但此時更要注意的是,在高溫之下,油脂已經接近變質點。

你有試過將益生菌入菜嗎?據台灣乳酸菌協會針對全台1,068位25至49歲民眾進行採樣發現,有82.5%表示消化道機能不適,連帶會影響排便,為此困擾不已。對此,營養師陳怡錞建議可將益生菌入菜,既方便又美味,還能保養消化道機能,進而改變菌叢生態,最後重啟人體新陳代謝,改善便秘問題。

在以米飯為主食的地區,漬物通常都稱職的扮演配角的角色,在日本與韓式文化中,更是不可或缺的一種配菜,但現在社會小家庭人口不多,有時醃製採用的容器過大或過於笨重,不適合使用,日本美食家設計出全新的漬物罐Picklestone,結合庵治石結合與木材,滿滿文青風。

做菜就像實驗,按食譜操作即可做出範本中的化學生成物,料理的添加順序和加熱技巧,就是成就完美化學反應所不可或缺的技術,我以經典的酸辣湯與嗆酒來作廚房實驗的舉例分享!

法式料理讓人一向感覺遙不可及,但法國人也不會天天跑餐廳,恆隆行引進法國當地居家調理機magimix,無論是調理內餡、做出濃湯或切片刨絲,一機就能完成,在家就能做出法式家常菜,此外還推出「保用30年」的保固服務。

看烹飪節目學做菜,這次要跳脫常見的中西餐點或台菜,改呈上具有原民特色的料理食譜,原住民電視料理美食節目《媽!mami呀》全新一季內容,將帶來山胡椒、木鱉果和黃藤心等族人特有食材,介紹不同族群的飲食文化特色之外,節目中廚師還會親自示範傳授料理好吃的訣竅,教你如何在家做出部落風味餐。

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