黃偉哲突擊安平國中午餐！餐桶幾乎見底 開學菜單藏祝福

▲台南市長黃偉哲與教育局長鄭新輝突擊安平國中，查看學生午餐及餐後回收情形。（記者林東良翻攝，下同）

記者林東良／台南報導

台南市長黃偉哲與教育局長鄭新輝2日突擊安平國中，實地查看學生午餐及餐後回收情形，發現多數湯桶、菜桶幾乎見底，黃偉哲表示，餐後剩下多少，就是學生喜不喜歡午餐最直接的答案；市府全面補助學校午餐，不只要減輕家庭負擔，更要讓孩子吃得安全、營養，也願意吃完。

安平國中午餐由九份子國中小中央廚房跨校供應，服務對象涵蓋附設幼兒園、國小及國中，形成「跨校供餐、全齡照顧」模式。營養師也會依不同年齡学生的成長需求，調整食材、份量、質地及營養配置。

黃偉哲表示，115學年度全面補助台南市國中小學生午餐，照顧範圍除市立學校，也包括國立及私立國中小學生，希望不因就讀學校屬性不同而有所差別。

黃偉哲指出，市府透過學校自辦午餐、中央廚房聯合供餐、食材集中採購及專業營養師把關，提高資源運用效率，確保學生每天都能吃到安全、營養且具有接受度的午餐。

教育局長鄭新輝表示，九份子國中小中央廚房是台南跨校、跨年齡供餐的具體案例，供餐對象從附設幼兒園、國小、國中，延伸至安平國中。

鄭新輝說，不同年齡學生對熱量、蛋白質、食物質地及份量的需求並不相同，因此不是「一套菜單從小吃到大」，而是由營養師進行適齡調整。中央廚房除能整合食材採購及廚房人力，也可透過專業分工兼顧各年段的營養需求。

安平國中校長陳柏蒼表示，國中生正值快速成長階段，食量與活動量較大，學校除了關注營養，也相當重視學生對餐點的實際接受度。

學校每天觀察各班剩食及餐桶回收情形，將學生對菜色的反應回饋給供餐學校和營養師，作為後續調整菜單的參考。同時推動「空盤計畫」，鼓勵學生依照自身食量適量取餐，不夠再添，並由導師隨班指導用餐。

陳柏蒼指出，開學前兩日統計顯示，每名學生每日廚餘量約15至21公克，不僅反映學生對午餐的接受度，也讓珍惜食物、減少浪費的觀念落實在每天的用餐過程中。

九份子國中小營養師陳逸芬表示，2日午餐以「營養均衡、台南在地、開學祝福與健康飲食」為設計理念，菜色包括紅燒豬肉拉麵、炸虱目魚排、油蔥地瓜葉、法式奶油銅鑼燒及皇后蘋果。

陳逸芬說，菜單兼顧主食、蛋白質、蔬菜與水果，並加入台南特色食材虱目魚；餐後水果選擇蘋果，則取「蘋蘋安安」諧音，祝福學生新學期平安健康、快樂學習。

教育局表示，台南115學年度學校午餐政策除全面補助，也從公私立學生全面照顧、中央廚房跨校共享、跨年段適齡營養設計及空盤惜食教育等面向提升品質，讓學校午餐不只吃得飽，也能吃得安心、營養又美味。