▲吳怡霈與日籍老公廚房大PK，下廚實測「油煙差很大」。（圖／取自影片，下同）
消費中心／綜合報導
現代人健康意識抬頭，越來越多人選擇在家親自下廚，然而廚房內看不見的「油煙」卻常常成為家庭主婦與料理愛好者的困擾，為了探索如何在享受美味料理的同時又能兼顧優雅又清新的下廚體驗，知名藝人吳怡霈與丈夫Akira 特別邀請專業料理導師「阿慶師」，展開一場「料理油煙實測」PK賽，實測結果顯示，食用油的選擇決定廚房油煙多寡與能否輕鬆下廚的關鍵。
▲知名藝人吳怡霈與丈夫Akira 特別邀請專業料理導師「阿慶師」，展開一場「料理油煙實測」PK賽。
▲為了確保公平兩人使用完全相同的鍋具、加熱火力與烹調步驟，唯一的變數在於使用的食用油不同。
本次實測吳怡霈與Akira在阿慶師的指導下，挑戰兩道家常料理「煎魚」與「炒空心菜」，為了確保公平，兩人使用完全相同的鍋具、加熱火力與烹調步驟，唯一的變數在於使用的食用油，由吳怡霈使用A款食用油，Akira使用B款食用油進行PK，並由阿慶師全程直擊並比對烹調過程中的油煙變化。
▲第一關煎魚Akira的鍋內積聚了濃厚的油煙；反觀吳怡霈的料理區，油煙明顯稀少。
第一關是考驗油品高溫穩定度的「煎魚」，阿慶師指出，煎魚要達到外酥內嫩的完美口感，必須維持足夠的熱度，此時若油品耐熱度不足，極易在高溫下迅速劣化並產生大量的油煙與油耗味，實測過程中，當蓋上透明鍋蓋加熱時，Akira的鍋內積聚了濃厚的油煙；反觀吳怡霈的料理區，油煙明顯稀少。
▲阿慶師指出廚師都喜歡用穩定、低油煙的油。
緊接著進行的是講求大火快炒的「蒜炒空心菜」。阿慶師說明，大火爆香是炒青菜的美味秘訣，但許多人一開火就面臨滿屋油煙的困擾，透過實測可以發現，選用耐高溫且品質穩定的食用油，能讓蔬菜在短時間內均勻受熱，不僅鎖住清脆口感與蒜香，更能大幅降低乾炒過程中所產生的油煙負擔。
▲大火快炒「蒜炒空心菜」，Akira的鍋蓋打開後有滿滿的油垢。
▲吳怡霈的鍋蓋相對乾淨，充滿水蒸氣。
經過兩道料理的實測PK，Akira坦言在料理過程中明顯感覺到身旁油煙瀰漫，而吳怡霈則驚喜表示：「完全沒有感覺到濃重的油煙味，下廚過程非常輕鬆！」阿慶師進一步檢視兩人使用的鍋蓋，發現Akira的鍋蓋上可見較明顯的油垢，吳怡霈的鍋蓋則相對乾淨，結果揭曉吳怡霈使用的是「得意的一天100%純葵花油」。
▲結果揭曉吳怡霈使用的是「得意的一天100%純葵花油」。
▲阿慶師特別為大家科普「低油煙」與少油煙是不同的定義。
▲「得意的一天100%純葵花油」具備優異的高溫穩定性與耐熱特性，符合低油煙標準。
到底為什麼不同油品會出現明顯的油煙差異？阿慶師也藉此科普，「低油煙」與一般所說的「少油煙」定義不同，真正的「低油煙」須經過科學檢測。根據衛福部專家建議，食用油在約200℃至300℃的高溫條件下進行測定，發煙量能穩定控制在100 ppm以下，才能稱為「低油煙」食用油。
▲「得意的一天100%純葵花油」營養標示中的反式脂肪更是明確標示為0。
阿慶師表示，「得意的一天100%純葵花油」具備優異的高溫穩定性與耐熱特性，符合「低油煙」標準，使用此款好油，不僅能大幅降低廚房內的油煙濃度、減少油垢囤積，更能避免高溫烹調時產生油耗味，讓食物回歸最純粹的美味，而且「得意的一天100%純葵花油」經25道精準製程，避免反式脂肪產生，營養標示中的「反式脂肪」標示為0，讓人在享受美味料理的同時，不需擔心額外的身體負擔。
▲吳怡霈感性地分享選擇對的食用油，能讓下廚變成一件優雅又安心的事。
「得意的一天100%純葵花油」以健康、低油煙、營養為核心品質，長期以來深受台灣家庭信任，不論是煎、炒、煮、炸各式中西料理，吳怡霈感性地分享「現在越來越常和老公在家開火，料理不僅是生活樂趣，這次實測讓我深刻體會到，有得意的一天守護全家人的健康，能讓下廚變成一件優雅、安心又開心的事」。
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