▲把未來需要的食材先處理好冷凍起來，下班回家加熱就能開飯了！（圖／記者楊智雯攝）
記者楊智雯／綜合報導
每天最讓上班族崩潰的，可能不是開會或塞車，而是拖著疲憊身體回到家後，還要面對「今天晚餐要吃什麼？」買菜、洗切、備料到開火，等坐下來吃飯，已經接近晚上8、9點，為了增加平日晚上的休息時間，日本近來掀起「冷凍存款」新習慣，利用週末或有空時，預先將食材、一人份餐點組合好放入冷凍庫，忙碌時只要加熱，短時間內就能開飯。
所謂「冷凍存款」，並不是把吃不完的剩菜隨手塞進冷凍庫，而是像存錢一樣，先把未來需要的料理時間「存起來」。日本料理媒體Nadia針對1178名平台會員進行調查，結果顯示，60.2%的受訪者表示經常或偶爾自行料理、處理食材後製作冷凍備餐，另有30.5%雖然不常做，但對此感興趣，兩者合計超過9成，反映冷凍備餐已成為不少家庭的生活方式。
從搜尋數據也能看出這股趨勢。Nadia統計平台App內關於「冷凍備餐」的相關搜尋量，2026年1月相較2025年1月增加約10倍，過去冷凍多半是為了避免剩餘食材壞掉，如今使用目的逐漸變成「趁有空先準備，幫助未來忙碌的自己」，冷凍庫也從剩菜暫存區，變成上班族、小家庭的時間管理工具。
值得注意的是，日本消費者想冷凍的內容，也從單純分裝肉片、蔬菜，進化成一餐就能解決的「冷凍餐點組」。調查顯示，除了已相當普遍的醃漬肉品外，未來想嘗試「冷凍烏龍麵套餐」的人數約為目前使用者的3.8倍，「冷凍保鮮盒便當」更達5.2倍，顯示大家不只想省去烹調時間，也希望連每天思考菜單、搭配營養及清洗鍋具的麻煩一併解決。
做法也不必太複雜，例如將烏龍麵、肉片、蔬菜與醬料分裝成一袋，食用時直接微波；或把白飯、魚肉及青菜搭配成一人份冷凍便當，也能預先在吐司鋪上培根、起司與蔬菜，早上直接加熱，與其每天累到只能叫外送，不少人開始選擇利用假日多做幾份，把未來一週的晚餐提前存進冷凍庫，不過，冷凍備餐仍應標示製作日期、分成單次食用份量，並避免食物反覆解凍再冷凍，才能兼顧便利與飲食安全。
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