▲崑山科技大學餐飲管理及廚藝系學生周佳怡榮獲115年全國大專優秀青年肯定。（記者林東良翻攝，下同）
記者林東良／台南報導
料理不只是技術，更是傳遞溫暖與關懷的方式，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系學生周佳怡，就學期間積極參與國內外競賽，累計榮獲12項獎項、考取10張專業證照，並曾代表台灣赴馬來西亞參加「第三屆環球廚藝挑戰賽」，勇奪團體賽總冠軍，返國後更獲總統府授勳肯定，近日再獲頒115年全國大專優秀青年。
來自基隆的周佳怡，從小在海風、漁貨與夜市小吃陪伴中長大，國中時期因嘗試料理、看見家人露出笑容，發現料理能改變氣氛、療癒人心，也逐漸建立對餐飲的熱情。高中就讀基隆輔大聖心高中餐飲管理科時，曾因課業與實作壓力一度想放棄，直到大學後首次代表學校參加2022 TIC台北國際廚藝挑戰賽，以台灣風味雞肉料理獲得開胃菜冷展示銀牌，讓她更加堅定餐飲之路。
進入崑山科大餐飲系後，周佳怡積極透過競賽累積實務經驗。2024年，她加入由餐飲協會、企業及大專院校組成的國家代表菁英隊，代表台灣參與馬來西亞環球廚藝挑戰賽，面對各國強隊與高壓賽場，憑藉平時訓練累積的技術、味覺判斷與團隊默契，最終協助團隊奪下總冠軍。
周佳怡也常將家鄉基隆海港特色融入料理創作，運用小卷、透抽及在地魚種等海鮮元素，結合台南食材與現代料理技法，展現兼具在地風味與創新層次的作品。她在學期間參與TIC台北國際廚藝挑戰賽、世界廚王台北爭霸賽、丸莊環太平洋國際廚藝大賽、楓華國際盃及國產米料理達人賽等賽事，累計獲得6項冠軍、3項銀牌、2項銅牌及1項佳作。
除競賽成績亮眼，周佳怡也考取中西餐烹調、烘焙食品、飲料調製、韓國馬卡龍設計師、餐飲採購與供應管理師及國際禮儀接待員等10張專業證照，並曾在台南饕弄杯餐廳實習一年，負責出餐擺盤與品質把關，持續厚植第一線實務能力。
周佳怡表示，競賽帶來刺激與成就感，但她不希望自己只是追逐獎牌的選手，更希望能以料理說故事、用味道感動人心。因此，她積極投入食農教育、義煮、公益餐會、國宴廚助、米其林三星主廚客座餐會協助，以及多場廚藝競賽志工服務。她說，看見人們因一份熱騰騰料理而露出笑容，讓她更深刻體會餐飲工作的價值。
回顧求學歷程，周佳怡坦言最大挑戰是兼顧課業、競賽與生活壓力，但在師長與同儕支持下，她逐步建立自信與責任感。應屆畢業的她也勉勵學弟妹，真正厲害的人不是不跌倒，而是跌倒後仍願意站起來前進。未來她將持續投入餐飲領域，累積業界經驗，並規劃赴海外進修，拓展更寬廣的職涯道路。
讀者迴響