▲研究指出，香菜能抗發炎。（圖／ETtoday資料照，下同）
記者廖翊慈／綜合報導
不少人吃飯時對香菜避之唯恐不及，點餐總要特別交代「不要放香菜」。不過，最新研究指出，香菜、薄荷等香辛蔬菜不只是提味配角，還可能是日常飲食中高CP值的天然抗炎幫手。專家還指出，香菜也能降低肥胖風險。
據《北京日報》報導，國際期刊《營養素》2026年3月刊發一項研究指出，經常食用香菜、薄荷等香辛蔬菜的人，體內慢性發炎指標相對較低。研究人員分析300多名參與者的健康資料，追蹤血糖、血脂、體重、腸道菌群及炎症指標等變化後，得出上述結論。
研究發現，香菜、薄荷、胡椒草、鼠尾草等蔬菜，含有類黃酮、皂苷等天然活性物質，具有較突出的抗氧化與抗炎能力，可協助抑制體內慢性發炎反應。
研究人員也指出，民眾不必刻意大幅改變飲食習慣，只要平時做菜時順手加入一把新鮮香菜、薄荷等香辛蔬菜，就有助於控制體內發炎、降低肥胖風險，並促進腸道健康。
此外，這類香辛蔬菜本身能提鮮增香，讓料理風味更足，也有機會減少鹽分與醬料用量，進一步降低心血管疾病風險。
另一項研究也顯示，每天適量攝取香菜、薄荷等香辛蔬菜，對女性因代謝症候群引起的慢性發炎具有一定緩解作用。不過，研究人員也提醒，這類食材不能取代正規治療，只能作為日常飲食中的輔助支持。
廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平也曾指出，中醫認為香菜性溫味辛，具有健胃消食、利尿通便、發汗透疹、消食下氣等作用，對感冒、消化不良等不適，有一定緩解幫助，也能降低肥胖風險。
不過，並非所有人都適合大量吃香菜。醫師提醒，過敏體質、光敏體質者，孕婦、哺乳期女性，以及正在服用特定藥物的人，應注意攝取量，必要時可先諮詢醫師。
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