▲日月潭涵碧樓發表三款端午時令的刺殼粿粽、相思紅豆粽與傳香米粽。（圖／日月潭涵碧樓提供，下同）
記者高堂堯／南投報導
距端午節還有1個月，日月潭涵碧樓月前已提早發表刺殼粿粽、相思紅豆粽與傳香米粽三款傳統粽產品；鄉林集團董事長賴正鎰表示，上述粽品源於其對雲林草嶺故鄉、90高齡母親手感溫度深情的回味，結合內餡的鹹鮮和在地的草本香氣，預購期間至6月12日止。
賴正鎰說，刺殼粿粽與傳香米粽都是他小時候印象最深刻的美味點心，涵碧樓主廚團隊為精準復刻這些傳統古早味，還多次到雲林古坑草嶺向賴母學習，甚至要深入海拔較高的草嶺山區去找尋別稱「鼠麴草」的刺殼草，再經20道的繁複工序、拌入以圓糯米混和在來米製成的粿粞中搓揉成型，製作粿皮，並搭配以「粿皮2.5：內餡 1.5」的黃金比例，以黑毛豬肉、紅蔥頭、魷魚、瘦肉、魚池椴木香菇、埔里白玉蘿蔔炒出的鹹蘿蔔絲製成的鹹香內餡，最後運用古法「開蓋放氣」蒸製，確保粿體飽滿Q彈、不塌陷且不黏牙。
「涵碧傳香米粽」則將五花肉，細緻分切肥瘦，先炒肥肉逼出油脂，加入花菇與魷魚爆香，再以紅蔥頭提味，接續拌炒瘦肉，再拌入素雞與菜脯，慢火炒至香氣四溢；「相思紅豆粿粽」使用薄皮香氣十足的屏東萬丹紅豆加入二砂糖，以慢火熬煮成綿密香甜的紅豆沙餡，包入刺殼糯米粿皮成形並蒸熟，結合甘甜口感與清香粿皮的滋味。
涵碧樓指出，上述傳統粽品分別有經典傳香粽禮盒(6入裝)、涵碧茶香粽系列禮盒兩種選擇，從預訂到出貨需3個工作日、不含例假日，預訂專線：(049)285-6888，官方網站：https://www.thelalu.com.tw/zh-tw/News/129。
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