撰文攝影／台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊、整理／實習記者邵筱鈞
這幾間非連鎖台南咖啡廳是網友票選的「非連鎖台南咖啡廳」前七名，第二名目前已無實體販售，所以就沒有去探訪了。非連鎖台南咖啡廳的確是有一群非常喜愛這種類型的人長期關注著，這次也可以慢慢來了解一下非連鎖台南咖啡廳的型態。
第七名 鬼咖啡
走上來之後，會有種身在平行時空的感覺，從巷到的空洞之中，可以看到新光三越等大樓，不過整個環境還停滯在日治時期的古早老厝，不清楚這次他們挑選的咖啡豆玻利維亞是不是PB，除了會有肯亞常見的醋栗類調性之外，也帶有橘子、桃子等水果風味。同時也可以品測到花香，是一隻相當令人驚豔的豆子，表現非常豐富，之所以會猜想是否為PB圓豆，是因為喝到一點點奶油、白花，類似焦糖爆米花的香氣。
每一間咖啡廳通常都會有屬於自己的特色，然而，咖啡豆跟紅酒一樣是一個有專屬於自己個性的產品，選擇甚麼樣的咖啡豆，就代表咖啡師或是老闆自己的性格，所以，想要了解一間咖啡店最大的特色，就挑選咖啡師喜歡的咖啡豆最快。
鬼咖啡
店家地址：台南市中西區中山路79巷22-68號2樓
營業時間：14：10－23：37（周三公休）
第六名 被愛咖啡
這間台南非連鎖咖啡廳就隱藏在東區的巷子裡，停車來說就稍微不好停，通常這種台南非連鎖咖啡廳停車絕對不是首選，外觀來說，走一個接近美式的風格，有一個接近落地窗的吧台區，從外面看進去有一種特別愜意的感覺。內用區剛進來稍微有一點悶熱，可能店家沒有注意到人數漸漸變多，冷氣也忘記開了，再加上烤箱、咖啡機的同時使用，整體環境上會有一些壓迫感，不過走進來的氛圍上比較輕快，音樂也屬於比較輕快的音樂，相較第一名來說，比較沒有那麼大的壓力。
單品的部份，使用的是水洗的淺培豆子，第一口的咖啡豆香氣其實沒有太過明顯，入喉後的果乾香氣有慢慢表顯，尾韻的酸度拉的比較明確，不過這種真的就是女生會比較喜歡的類型。單純咖啡旅程的表現上稍嫌單薄，比較沒有一段比較長久多變的咖啡旅程。
被愛咖啡
店家地址：台南市東區長榮路二段24巷29號
營業時間：11：00－21：00（周六公休）
店家電話：06－208－2128
第五名
入口其實不算明顯，所以大家真的要把眼睛放大，門面來說，是真的有老屋味道，我個人滿喜歡的，從外面看，感覺這間咖啡廳很小，但進來之後，會讓人驚豔，因為真的是滿大的，而且每一個小空間都有不同的風格，空間規劃是真的很不錯。這邊比較可惜的是他們沒有單品咖啡，點了一杯巧克力牛奶跟美式咖啡，巧克力牛奶的部份我覺得中規中矩，比較沒有甚麼特殊記憶點。
店家地址：台南市東區府連東路22巷34號
營業時間：15：00－2300
第四名 萃行咖啡館
這間台南非連鎖咖啡廳的位置就在台南新光三越新天地附近，算是一個非常好找又接近市區的一間咖啡廳，店內空間有吧台席，也有席地而坐的塔塔米座位區，本來不太想多點甜點，想要每一間店都是一視同仁，只品嘗他們的咖啡，不過威士忌口味的布丁真的很吸引人，確實有威士忌濃厚的香氣，但是沒有酒精殘留的那種苦澀。
萃行咖啡館
店家地址：台南市南區樹林街二段420號
營業時間：13：00－21：00
店家電話： 06－223－0800
第三名 a Room房間咖啡
戶外的空間相對來說比較簡單，不過整體是相當舒適的滿滿都是樹蔭，也不會感到悶熱。這間咖啡廳竟然出現台南極少出現的深培豆選項，PWN這種咖啡豆是經典的深培咖啡豆，店家的述說是有仙草蜜、紅糖、培茶茶感。
Pawani曼特寧均為印尼山區原生樹種，經semi-washed日曬乾燥後再經過三次人工嚴格篩選的極品咖啡豆，古典獨特的厚重強烈口感與甘苦夾帶中散出高濃度濃郁香氣，沒意應該是使用陽壓罐咖啡豆製法，是很經典的香氛熟成咖啡豆類型，所以喝起來餘韻非常悠長，是男生相當喜歡的類型。
a Room房間咖啡
店家地址：台南市東區長榮路一段234巷17號
時間：10：00－17：30（周二三四公休）
店家電話： 06－209－7979
第一名 自己的房間
說實話，這間非連鎖台南咖啡廳的氛圍很棒，整體的環境上是以暖色調為主軸，整個氣氛上也都是非常安靜的，對於比較外向的人來說，稍微有一點壓迫感，不過在裡面一段時間之後，真的會感到非常舒服，只是這裡有用餐時間限制，但不錯的地方是續杯是半價。點了一杯卡布奇諾與一杯手沖單品，這裡的手沖淡品都是淺培為主，所以選擇店員自己最喜歡的那個咖啡豆「瓜地馬拉 法拉漢尼斯 馬芮亞 紅蜜」。
自己的房間
店家地址：台南市中西區新美街160號
營業時間：13：00－21：00
店家電話： 06－222－4771
台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
台南親子部落客、旅行Youtuber，南部好吃好玩好旅遊《跟著愛吃輝好食》 用真實記錄南台灣，集合大台南、高屏、台中、雙北食記。部落格、粉絲專頁、Instagram
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