營養師:紅燒牛肉麵熱量破表,挑選麵條、湯底很重要

2023年08月1日 06:47

▲▼營養師:紅燒牛肉麵熱量破表。(圖/Unsplash)

▲選清燉湯頭牛肉麵更健康。(圖/Unsplash)

記者曾怡嘉/綜合報導

吃膩了便當,湯麵也是外食族的好選擇,有湯、青菜、肉,讓人吃了好滿足,但是吃之前你知道吃進了多少熱量嗎?營養師高敏敏列出湯麵類熱量,麵控必須注意,教你健康挑麵食。

營養師分享,一碗麵的澱粉量約等於半碗飯,但她提醒因為麵體製作方式不同,熱量還是有差,以下貼心列出高熱量、中熱量、低熱量區,點餐時不妨先思考一下,以免熱量破表。

▲▼營養師:紅燒牛肉麵熱量破表。(圖/翻攝自FB/高敏敏營養師)

▲(圖/翻攝自FB/高敏敏營養師)

#高熱量區

紅燒牛肉麵(一碗)870kcal 高血壓者注意
大滷麵(一碗762g)850kcal 限糖者注意
排骨酥麵(一碗650g)750kcal 高膽固醇者注意
肉羹麵(一碗600g)710kcal 限糖者注意
酸辣湯麵(一碗762g)600kcal 限糖者注意

#中熱量區

鵝肉湯麵(一碗650g)580kcal 高血壓者注意
鍋燒意麵(一碗)550kcal 高血壓者注意
餛飩麵(一碗600g)535kcal 高膽固醇者注意
蛤仔麵(一碗400g)435kcal 急性痛風者注意
鴨肉麵(一碗)430kcal 慢性腸炎注意

#低熱量區

蚵仔麵線(一碗412g)415kcal 限糖者注意
#榨菜肉絲麵(一碗600g)400kcal 高血壓者注意
#台南意麵(一碗)380kcal 高血壓者注意
#陽春麵(一碗600g)360kcal 限糖者注意
#擔仔麵(一碗)282kcal 腎臟病者注意

由上可知,牛肉麵的熱量最高,高敏敏建議若真的要點牛肉麵,可選擇清燉湯底為主,少選紅燒和番茄口味,而肉品選擇一般的牛腱肉或牛筋就很美味了,高熱量的牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好。

而麵條也有大學問,麵條則以粗麵為優先,除了有飽足感,相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些,另外湯沒喝完是好事,千萬別覺得浪費,有時候湯反而可以幫忙過濾掉額外的油脂。

她也提醒,肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡,當太白粉溶解於水,澆淋於麵線中,也會讓血糖飆高、容易導致肥胖 是營養師心中的地雷食物之一,如果再加上內臟類食物項是大腸,不僅增加熱量,攝取過多也會影響血脂。

最後建議常用麵的做一餐的人,可以加顆蛋、加盤蔬菜,讓營養素更均衡,才不會讓身體處於發炎狀態,降低了自己寶貴的免疫力。

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