文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
經過3年疫情的洗禮後，位於台北信義區的【JK Studio 新義法料理】重新整裝，致力打造屬於「亞洲人的Fine Dining」，將法國菜融入亞洲元素與藝術視覺到菜餚中，內部裝潢也改以「大人系」氛圍為主，不僅餐點精緻講究外，細節感也拉滿，從料理出發到擺盤再到視覺設計、出餐順序，讓饕客都能明顯感受到店家的用心。
▲▼除了聚餐約會之外，還提供大型投影布幕、電視機、WiFi等設備可供包廂活動使用，若有相關的需求，可以去電留言連繫洽詢。
匯聚亞洲料理 細膩具巧思
【JK STUDIO Modern Asia】特別邀請了原為Naked裸餐酒主廚Bally擔任廚藝總監，以完全不同以往的內容，將菜餚呈現給顧客，享受全新的沉浸式餐酒體驗；內部環境以文化石、水泥板材、木質家具與混搭深藍隔間布與古銅銹鏡等元素融合為一體，以更沉穩雅致的質感，接待16人的包廂以及42位客人的空間。
▲口味上，黃金泡菜蛋奶醬結合豆薯片花意外的合拍，而且鮮甜干貝與塔皮在口感上也相互地襯托。
▲底層的玫瑰不單提升視覺效果，也達到了增加香氣的效果，令這道富含油脂的魚肉佳餚，展現特色風格的演繹。
餐點介紹 融入台灣味
初亮相的春夏菜單，含茶飲共十一道料理每人2680元；wine pairing部份3杯為1280元、5杯為1880元，需另加收一成服務費。首發的前菜就讓人眼睛為之一亮，以豆薯片搭配生食級干貝與竹炭塔皮、蛋奶醬，還有亞洲國家常見的泡菜元素所呈現的料理。
▲▼上菜時淋上費時耗工製作的番茄澄清湯，讓柔軟的魽肉有著不同於一般日式料理表現的異國風情；以日式居酒屋炙燒料理為發想的炙烤牛舌，選用較柔軟的根部為食材。
▲和羊配上黑蒜泥、香料蘿蔔泥與白酒炒過的蘋果丁、杜松子與醋製作的醬汁，佐油炸咖哩葉呈現趣味感。
▲▼首道甜品以愛玉和桃膠打底，搭配水梨和甘蔗製作的冰沙，再堆疊水梨薄片佐可食用花瓣，看起來相當地賞心悅目；將椰子裡的椰肉與椰奶西谷米以香蘭葉混煮，中央加上自製的椰子冰淇淋和搗碎鹹蛋黃，佐椰粉製作的黑色脆片。
也有以台灣風味小菜為基礎的料理，以本土虱目魚作為基底；或是像是離島小吃魚麵的高奢版本，將小卷和干貝混打成泥製成粄條；當然也有飽腹的炊飯料理，採用新潟越光米及主廚自日本帶回的飯鍋製作；主食可自選要和牛頰或是和羊，甜點部分總共有兩道，精緻小巧玲瓏，整體下來的用餐體驗CP值相當高。
▲加上炙燒的小卷與淡菜、以及裝飾的香菜苗與蒜油，再淋上魚骨蝦熬的澄清湯增香氣，讓湯粄條呈現多樣化的鮮美。
JK STUDIO Modern Asia
地址：台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號
電話：02－27661891
時間：11：30－15：00、17：30－22：00周一公休
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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